底特律風味披薩
投票數： 6
時間： 2小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
底特律披薩與其他披薩的區別在於其蓬鬆的餅底和酥脆的起司邊緣。常見的配料包括起司、辣香腸和番茄醬，番茄醬是在披薩烤好、起司烤透後再塗抹的。自1940年代在底特律誕生以來，底特律披薩一直使用長方形或正方形的烤盤烘烤。這源自於底特律工業鼎盛時期，披薩店曾使用汽車零件托盤作為烤盤。雖然烤盤的選擇多種多樣，但傳統上，底特律披薩仍然是用長方形烤盤烘烤的。
在烤盤上抹油，放入麵團，像做佛卡夏麵包一樣發酵。在麵團邊緣撒上大量的起司；烤至酥脆後，就能形成披薩標誌性的酥脆餅邊。在披薩中心鋪上辣香腸片和起司，烤好後，淋上番茄醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700克冷藏 披薩麵團
- 3湯匙橄欖油
- 室溫下 2 湯匙（30 克）奶油
- 1罐（800克）罐裝整番茄，帶汁，去皮
- 1/4 杯番茄醬
- 2瓣大蒜，切碎
- 0.5茶匙乾牛至
- 少許紅辣椒碎
- 120克義大利辣香腸片
- 240克白切達乾酪碎（約2.5杯）
- 240克哈瓦蒂乳酪，切成1公分的立方體（約2湯匙）。
- 8根蔥，只取白色和淺綠色部分，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵團放入大碗中，刷上2湯匙橄欖油。用保鮮膜蓋住碗，放在溫暖的地方發酵至略為膨脹，約30分鐘。
- 在22 x 32公分的金屬烤盤內壁塗抹奶油，將麵團放在烤盤中央。從中心開始，用指尖將麵團向烤盤邊緣按壓。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時，直到麵團體積增加一倍。然後將麵團沿著烤盤邊緣向上按壓至邊緣，再次用保鮮膜包裹，靜置15分鐘。
- 同時，將烤架放在烤箱下層三分之一處，預熱至攝氏260度（400華氏度）。將烤盤放在烤架上預熱。
- 將番茄和番茄醬放入攪拌機中，攪打成泥狀。取一個大煎鍋，以中高火加熱剩餘的1大匙橄欖油至油面閃爍。加入蒜末，炒至蒜末變軟並散發出香味，但不要炒至焦黃。加入番茄醬、牛至、辣椒碎、1/2茶匙鹽和1/4杯水，煮沸。轉中火慢燉至醬汁濃稠，約15分鐘。
- 展開麵團，均勻鋪上義大利辣香腸片。沿著披薩邊緣均勻撒上約2杯切達起司碎。將剩餘的約0.5杯切達起司碎撒在整個披薩上，最後鋪上哈瓦蒂起司片和蔥花。
- 將平底鍋放在預熱好的烤盤上，烘烤披薩，直到邊緣呈金黃色，起司融化並冒泡，大約 15 分鐘。
- 用金屬鏟子將披薩的四周和底部與餅底分離，然後將其翻轉到砧板上。將醬料均勻地塗抹在披薩上，呈現四條寬闊的水平條紋狀。切成方塊即可食用。
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