瑞士甜菜蔬菜餡塔
投票數： 2
時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
鮮嫩的蔬菜和起司的組合，為這款豐盛美味的塔增添了絕妙的餡料。蔬菜部分，選用瑞士甜菜、歐芹和蒔蘿。先用煎鍋翻炒，再用食物料理機切碎，然後與磨碎的起司、奶油和雞蛋混合。想要更豐富、更濃鬱的餡料，可以混合兩種起司：帕瑪森起司和陳年切達起司。將混合好的餡料鋪在準備好的塔皮上，放入烤箱烘烤。撻皮可以提前一天烤好，烤出來的撻皮酥脆輕盈，與濃鬱的奶油餡料完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 1又1/4杯麵粉 + 額外一些用於工作
- 0.5茶匙糖
- 0.5茶匙細鹽
- 110克冷奶油，切成小塊
填充
- 1 束甜菜
- 2湯匙橄欖油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 1/4 杯切碎的蒔蘿
- 1茶匙磨碎的檸檬皮
- 0.5 杯切碎的歐芹
- 1 杯磨碎的陳年切達乾酪 + 1/4 杯磨碎的陳年切達乾酪（用於裝飾）
- 0.5 杯低脂奶油
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 1/8 茶匙磨碎的肉荳蔻
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 準備蛋糕層。 將麵粉、糖和細鹽放入食物處理機中，攪打至混合物呈粗粒狀。加入2湯匙冰水揉麵，如果需要，可以再加入最多2湯匙冰水。將麵團轉移到保鮮膜上，整形成圓餅狀；包好後放入冰箱冷藏至變硬，約1小時。
- 在9吋的彈簧模具中噴上烹飪噴霧。在撒了麵粉的案板上，將麵團擀成12吋的圓形。將麵團轉移到準備好的模具中，按壓麵團使其貼合底部和側壁；修剪至2英寸（5厘米）厚。用叉子在麵團底部戳幾個小孔，放入冰箱冷藏30分鐘。將烤箱預熱至300°F（150°C）。
- 將烤盤放在烤盤紙上。在麵團上舖一層錫箔紙，並放上派石或乾豆。烘烤至金黃色，約20分鐘。取出錫箔紙和派石；繼續烘烤至淺金黃色，約15至20分鐘。放在晾架上冷卻。 （餅皮可提前一天烘烤；蓋好後室溫保存。）
- 準備餡料。 將甜菜葉切成薄片，菜梗切成約 0.6 公分的小段。在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥和甜菜梗，撒上粗鹽和黑胡椒粉調味，偶爾翻炒，直到洋蔥變軟並開始變色，約 10 分鐘。加入蒔蘿和檸檬皮屑，翻炒 30 秒。加入甜菜葉，翻炒至葉子變軟，約 4 分鐘。關火，拌入歐芹碎、3/4 茶匙粗鹽和適量黑胡椒粉。待餡料冷卻後，擠出多餘的水分。
- 將餡料倒入食品料理機，攪打至粗碎。倒入碗中，拌入磨碎的切達乾酪、奶油、帕瑪森乾酪、雞蛋和肉荳蔻。將餡料均勻鋪在派皮上，烘烤至凝固，約45-50分鐘。趁熱撒上磨碎的切達起司，待其融化。趁熱或室溫食用皆可。
類別：
類似食譜
