全麥葡萄乾麵包
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時間： 4小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 2 個麵包
複雜： 容易地
數量： 2 個麵包
每份營養成分：
卡路里 318， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 22 毫克 鈉 206 毫克 糖 19 G.
卡路里 318， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 22 毫克 鈉 206 毫克 糖 19 G.
全麥肉桂葡萄乾麵包富含膳食纖維和抗氧化劑。艾莉·克里格還在麵團裡加入了蜂蜜。與糖不同，蜂蜜是一種未經精煉的甜味劑，能讓麵包保持濕潤鬆軟的口感。試試用剩下的麵包做法式吐司－味道簡直棒極了！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯麵包粉 + 額外一些用來撒粉
- 2杯全麥麵粉
- 1/4 杯脫脂奶粉
- 1個大雞蛋
- 2湯匙菜籽油，另需一些用於塗抹油脂
- 3湯匙蜂蜜
- 2茶匙鹽
- 1.5茶匙即溶乾酵母
- 2/3 杯葡萄乾
- 1大匙+1茶匙肉桂粉
- 1/3 杯壓實的深棕糖
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 量取 1 又 1/4 杯溫水，檢查溫度：水溫應在 48°C 至 55°C 之間。
- 將兩種麵粉、奶粉、雞蛋、植物油、蜂蜜、鹽、酵母和溫水放入裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中。先用最低速攪拌3分鐘，再調至高速再攪拌5分鐘。
- 麵團應該柔軟且有粘性。
- 將麵團轉移到一個噴過烹飪噴霧的大碗中。用保鮮膜緊緊蓋住，在室溫下發酵至麵團體積幾乎增加一倍，約1.5小時。葡萄乾會吸收麵包中的水分，所以要先用沸水浸泡約30分鐘使其吸水膨脹。瀝乾水分後用廚房紙巾吸乾。
- 將麵團轉移到撒了麵粉的工作台上，擀成一個鬆散的正方形。提起麵團的一邊，橫向對折約三分之一；用手指輕輕按壓麵團，去除氣泡。重複此步驟，折疊麵團的其餘三邊。
- 在兩個9x5吋的吐司模具中噴上烹飪噴霧。將麵團分成兩半；將每一半擀成8吋的正方形。
- 在每個方塊上刷上植物油，然後撒上肉桂粉（肉桂富含抗氧化劑！）、紅糖和葡萄乾。
- 將每塊麵團擀成緊實的圓柱形；接縫朝下放入準備好的烤盤中。用保鮮膜緊緊包裹，在室溫下發酵至麵團充滿烤盤且摸起來有彈性，約需1.5小時。
- 將烤箱預熱至攝氏190度。在麵團上塗抹植物油。
- 將麵包烤至金黃色，約25-30分鐘。將麵包從烤盤中取出，放在晾架上完全冷卻。
類別：
食譜集
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