藍莓檸檬派，酥脆奶油派皮

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時間： 3小時45分鐘

這款美味的藍莓檸檬派，餡料濃鬱香滑，令人垂涎欲滴。為了做出酥脆可口的派皮，先用糕點攪拌器或刀將黃油揉入麵粉中，直至形成小塊，然後用手將其壓成薄片。麵團可以提前做好並冷藏保存。烘烤前，將麵團擀成兩層，放入烤盤中，填入藍莓、檸檬汁和檸檬皮屑製成的餡料。清新的檸檬香氣與甜美的藍莓風味完美融合，而玉米澱粉則使餡料粘合在一起，使其口感綿密、略帶嚼勁，美味無比。這款派趁熱享用最佳，搭配一球融化的冰淇淋，風味更佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

千層奶油蛋糕

2.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
3/4茶匙細海鹽
250公克冷奶油，切丁
1茶匙蘋果醋

藍莓餡

6 杯藍莓
3/4 杯糖 + 額外一些用於撒在派上
5大匙玉米澱粉
1顆檸檬的磨碎檸檬皮和檸檬汁
2 大匙冷奶油，切成小塊
用濃奶油給餡餅抹麵
冰淇淋，供食用

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按照食譜烹調這道菜：

分層奶油派皮。

將麵粉和鹽混合在一個大碗中。加入奶油，用糕點攪拌器攪拌，直到最大的奶油塊只有豌豆大小，混合物開始變稠。用手混合混合物，擠壓黃油塊使其變扁。
將醋和5湯匙冰水混合在一個碗中。將混合液倒入麵粉混合物中，用叉子攪拌。取一小塊麵團放在手間捏一捏：如果感覺濕潤且容易成團，表示麵團的濕度合適。如果麵團仍然太鬆散，則再加入1-2湯匙冰水，直到麵團開始成團為止。

將麵團分成兩半，分別擀成扁平的圓餅。用保鮮膜包裹兩個圓餅，放入冰箱冷藏至少1小時，最多可冷藏2天。
提前30分鐘取出麵團，放在室溫下使其略微軟化。烤箱預熱至攝氏190度。
藍莓餡。

在碗裡，將藍莓、糖、玉米澱粉、檸檬皮屑和檸檬汁混合。在檯面和擀麵棍上撒些麵粉。將其中一塊麵團擀成厚度略小於0.5公分、直徑約35公分的圓餅。將麵團對折，放入一個22或24公分的派盤中。展開麵團。將麵團按壓到派盤的四個角，邊緣略微超出派盤邊緣。放入冰箱冷藏，同時擀製第二塊麵團。
從冰箱取出派盤，倒入莓果混合物。在最上層莓果之間放上幾塊冷奶油。蓋上第二張擀好的面皮，修剪兩層皮，使面皮邊緣超出派盤1公分。將超出邊緣的部分向內折並捏緊，使其高於派盤邊緣。在派的表面切幾個裝飾性的排氣孔，以便蒸氣排出。
在派的表面刷上奶油，撒上糖。烘烤20分鐘。將溫度降至175°C（350°F），再烘烤20分鐘。然後用錫箔紙蓋住派的邊緣，繼續烘烤至派中心的汁液冒泡並變稠，大約需要25-35分鐘。
將派稍微冷卻至溫熱，然後切片，配上一球冰淇淋即可食用。