藍莓檸檬塔
投票數： 1
時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款夏日塔將以多汁的藍莓、絲滑的檸檬餡和酥脆的撻皮，為您帶來奢華的味覺享受。所有製作撻皮的食材都必須冷藏，麵團本身也需要在烘烤前放入冰箱冷藏定型，這樣才能使撻皮格外酥脆。撻皮先用派石（也可以用乾豆代替）壓住烘烤，然後鋪上新鮮藍莓，填入奶油。撻烤好後，餡料會稍微晃動，但冷卻後就會凝固。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 1.5 杯優質麵粉
- 2大匙糖
- 一小撮粗鹽
- 110公克無鹽奶油，冷藏，切成小塊
- 1顆大雞蛋，將蛋白和蛋黃分離
- 2湯匙冰水+1茶匙
填充
- 4個大雞蛋
- 1.5 杯糖
- 1 杯鮮榨檸檬汁（約 5 顆檸檬）
- 1/4 杯濃奶油
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 一小撮粗鹽
- 2 杯藍莓
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 蛋糕：
將麵粉、糖和鹽放入食物處理機中。加入奶油，攪打至混合物呈玉米粉狀。加入蛋黃和2湯匙冰水，再次攪打至麵團成型。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘。 - 在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成直徑30公分（12吋）的圓形。將麵團放在擀麵杖上，然後轉移到一個25公分（10吋）的可拆卸底撻模中。將麵團按壓到撻模邊緣，並將多餘的麵團向內折疊封口。用保鮮膜蓋住塔模，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將烤盤放在烤盤紙上，用叉子在麵團底部戳一些小洞。用一張烘焙紙蓋住麵團，並在上面放上派石或乾豆。烘烤25分鐘。取出烘焙紙和派石。將蛋白與1茶匙水輕輕打散，刷在撻皮底部和側面；放在一旁冷卻。
- 將雞蛋、糖、檸檬汁、奶油、檸檬皮屑和鹽放入碗中攪拌均勻。將藍莓鋪在冷卻的塔皮上，然後倒入餡料。烘烤20-25分鐘。烤好後，餡料應該要稍微搖晃。冷卻至室溫後，從模具中取出，即可享用。
類別：
食譜集
類似食譜
