烤梭鱸佐塔塔醬
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
烤魚串是一道美味又飽足的開胃菜，非常適合派對，而且用手抓著吃也很方便。如果魚肉裹著酥脆的麵糊，那它肯定會很快被一掃而空！將梭鱸魚塊串在木籤上，沾上香辣的檸檬胡椒麵糊，然後油炸至金黃酥脆，露出裡面鮮嫩多汁的魚肉。烤好的梭鱸魚串可以搭配魚肉塔塔醬（蛋黃醬混合酸黃瓜碎和檸檬汁）沾著吃。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克梭鱸魚片
- 1 杯麵粉
- 1大匙檸檬胡椒粉
- 0.5茶匙蒜粉
- 0.5茶匙泡打粉
- 1湯匙植物油 + 額外一些用於油炸
- 1 杯蛋黃醬
- 1/3 杯醃黃瓜醬
- 半顆檸檬的汁 + 檸檬角（用於裝飾）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在碗裡，混合麵粉、檸檬胡椒粉、蒜末、泡打粉和0.5茶匙鹽。拌入1大匙植物油，然後加入0.5-3/4杯冰水，揉成光滑的麵團。放入冰箱冷藏至少20分鐘。
- 同時，準備醬汁。在碗裡，將蛋黃醬、酸甜醬、檸檬汁、鹽和黑胡椒粉混合均勻。
- 在深鍋中倒入10-15公分深的植物油，加熱至攝氏190度。將魚切成8塊，每塊約4公分×11公分大小。將每塊魚串在一根長木籤上。撒上大量的鹽和胡椒粉調味。
- 將魚塊沾上麵糊，翻動使其完全裹上麵糊；讓多餘的麵糊滴回碗中。小心地將魚塊（連同竹籤）放入熱油中。用夾子翻動，炸至金黃色且完全熟透，約6分鐘。撈出放在廚房紙巾上吸去多餘的油，撒上鹽調味。搭配塔塔醬和檸檬角食用。
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