時間： 1小時。
複雜： 容易地
數量： 8個墨西哥捲餅

魚肉玉米餅配塔塔醬——詳細食譜。

原料：

墨西哥捲餅：

• 900克去皮海鱸魚片（或其他肉質緊實的白魚）
• 2大匙伍斯特沙司
• 4瓣切碎的大蒜
• 1茶匙鹽
• 1茶匙胡椒粉
• 1 杯麵粉
• 3大匙植物油用於煎炸
• 8張小麥玉米餅 玉米餅 直徑 20 公分。
• 1根黃瓜，去皮去籽，切成1.5公分的小段。
• 2 杯芝麻菜葉
• 1 杯新鮮香菜
• 2個橘子的橙皮屑
• 佐餐用青檸角

塔塔醬：

• 2瓣切碎的大蒜
• 1-2個墨西哥辣椒，切碎，去籽，用阿斗波醬醃製。
• 0.75 杯蛋黃醬
• 1根蔥，切碎，只用蔥白和蔥綠部分。
• 1大匙新鮮青檸汁
• 鹽

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

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紅鯛魚， 玉米餅， 黃瓜， 芝麻菜， 阿斗波醬汁中的墨西哥辣椒， 青檸汁， 伍斯特沙司， 青蔥， 香菜， 塔塔醬， 美乃滋

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準備：

步驟 1
• 將所有塔塔醬材料混合在一個小碗中，根據口味加鹽調味。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏備用。
  
  將魚在冷水下沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。切成 2.5 公分（1 吋）的小塊，放入碗中，加入伍斯特沙司、蒜末、鹽和胡椒粉。將魚塊均勻裹上調味料。用保鮮膜蓋​​好，放入冰箱冷藏 20 分鐘至 4 小時。
步驟 2
• 將麵粉放入淺盤中，將魚塊放入其中拌勻，使其均勻地裹上麵粉。在大煎鍋中倒入油，以中高火加熱。 （測試油溫是否合適，可放入一小塊麵包，麵包應立即發出滋滋聲。）小心地一次放入幾塊魚塊，先抖掉多餘的麵粉。炸至金黃色，約4-6分鐘，然後撈出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
步驟 3
• 同時，將平底鍋置於中高火上加熱。放入一張玉米餅，每面煎10-20秒。取出放在盤子上，蓋上廚房毛巾。重複此步驟，煎完所有玉米餅。
  
  將調好的混合物塗抹在溫熱的玉米餅上。 塔塔醬加入幾片黃瓜，放上3-4塊魚肉、幾片芝麻菜和香菜葉，以及一些橙皮屑。佐以青檸角和更多塔塔醬即可食用。
  
  食譜 魚肉玉米餅 鯕鰍魚佐番茄莎莎醬。

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食譜作者 - 英格麗德·霍夫曼 （英格麗德·霍夫曼）廚師、主持人、製片人