烤杏仁鱒魚配橘子
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
儘管鱒魚的名字聽起來有些華麗，但它其實是一道簡單易做的魚類菜餚。 「杏仁鱒魚」（Trout Amandine）的意思是「杏仁煎鱒魚」。這道法國菜的做法是：將切片杏仁（杏仁花瓣）鋪在魚片上，並用錫箔紙包裹後烤製。橙片和香菜也為這道菜增添了奇妙的風味和香氣。烹飪時間不到半小時，裹著酥脆杏仁外殼的鱒魚，無論從味道還是賣相上來說，都是一道真正令人垂涎的佳餚。
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食譜：
在兩張錫箔紙上淋上橄欖油，撒上1/4杯杏仁片和3/4茶匙芫荽籽碎。將四塊170公克（6盎司）的鱒魚柳刷上少許橄欖油，撒上鹽和黑胡椒調味。將每塊魚柳皮朝下放在堅果上。放上幾片柳橙（橙皮朝上），然後將魚柳皮朝上疊放在另一塊魚柳上，做成鱒魚三明治。撒上額外的杏仁片和香菜籽碎。用錫箔紙將魚包好，放入烤箱高溫烤製8至10分鐘，直到鱒魚熟透且杏仁片呈金黃色。用鏟子小心地將杏仁片底部的皮從錫紙上剝離。
類別：
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