烤鱒魚佐橙香杏仁醬
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 394， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 394， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
虹鱒魚是最受歡迎的鱒魚品種之一。這種魚營養豐富，富含優質蛋白質和健康脂肪。此外，它還含有多種維生素和礦物質。按照這個食譜烤製，可以做出四人份美味、健康又別具特色的菜餚。值得一提的是，這種魚肉無刺，因此也深受那些不喜歡吃魚的人的喜愛。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊帶皮虹鱒魚柳（每塊170克），厚度約1.2厘米
- 2個橙子，切成兩半
- 2個菊苣頭，切半
- 1/4 杯橄欖油，另需一些用於塗抹油面
- 1/4 杯切碎的烤杏仁（已去皮）
- 1/4 杯白葡萄酒醋
- 2湯匙切碎的歐芹，另加一些整片歐芹葉，用於裝飾
- 1茶匙三葉草蜂蜜
- 1茶匙第戎芥末醬
- 菜籽油，用於潤滑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將炭火或瓦斯烤爐預熱至高溫直火。在橙子和菊苣對半切開後刷上少許橄欖油，並撒上鹽和胡椒調味。將柳橙和菊苣切面朝下放在烤架上，烤至表面焦黑並略微變軟。將烤好的菊苣盛入盤中。
- 將柳橙汁擠入碗中，加入杏仁、醋、歐芹、蜂蜜、芥末以及適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。緩慢倒入橄欖油，攪拌至乳化。將醬汁在室溫下靜置至少15分鐘後再食用。
- 在鱒魚片上刷上菜籽油，兩面撒上鹽和胡椒調味。將魚片烤至金黃色，略帶焦香，完全熟透，每面約烤3分鐘。將烤好的魚片和菊苣沙拉一起盛入盤中，立即淋上醬汁。最後撒上歐芹葉裝飾即可。
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