炸鱒魚
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道炸鱒魚風味獨特，外皮酥脆，秘訣在於用新鮮香草碎、香料和檸檬皮屑調製的美味麵包屑。為了確保麵包屑能牢固地包裹在魚身上，先在魚身上刷一層第戎芥末和檸檬汁的混合醬汁。用橄欖油炸至金黃色後，立即將魚撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。炸好的鱒魚外酥裡嫩，鮮嫩多汁，美味無比。食用時，淋上用奶油和鮮榨檸檬汁調製的簡易醬汁，更添清新的柑橘風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4條鱒魚（每條280-300公克），去頭去尾，已去內臟、洗淨並晾乾。
- 1.5 杯麵包屑
- 1瓣大蒜，壓碎
- 2湯匙切碎的歐芹
- 2湯匙切碎的牛至葉
- 少許碎紅辣椒片
- 3顆檸檬的汁和1顆檸檬的皮屑
- 0.5 杯第戎芥末醬
- 特級初榨橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個寬大的平盤中，混合 麵包屑大蒜、歐芹、牛至、紅辣椒片、一顆檸檬的皮屑和適量的鹽。
- 在一個小碗裡，將芥末醬和一顆檸檬的汁混合。用芥末醬混合物塗抹鱒魚的兩面。在魚的兩面都裹上麵包屑，並用力按壓使其粘附。
- 將烤箱預熱至120°C。
- 在大煎鍋中倒入約 0.6-1.3 公分深的橄欖油，以中高火加熱。放入魚，煎約 6-7 分鐘。小心地將鱒魚翻面，再煎至另一面金黃酥脆，約 2-3 分鐘。將鱒魚從煎鍋中取出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。 你可能需要分幾批煎這四條鱒魚。第一批煎好後，放入溫熱的烤箱中保溫。。
- 魚炸好後，瀝乾鍋裡的油和麵包屑。加入奶油和剩餘的檸檬汁，攪拌至奶油融化。加鹽調味，並將醬汁放入濃稠至一半左右。將魚盛入盤中，淋上檸檬奶油醬汁，即可享用。
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