綠豆“Amandine”
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道經典的法式開胃菜外觀優雅，幾分鐘即可完成。做法很簡單：將四季豆汆燙後，加入杏仁片、少許肉荳蔻和奶油，翻炒至香氣四溢。菜名“Amandine”意為“杏仁”，聽起來和看起來一樣精緻。這道脆嫩多汁的四季豆可以當作魚、肉或禽類的配菜。這樣一道菜總能為餐桌增添節慶氣氛。
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食譜：
將 450 克去蒂切半的四季豆放入沸騰的鹽水中煮至軟嫩，約 3 分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗。平底鍋中火加熱，用奶油將 1/4 杯杏仁片炒至金黃色，約 2 分鐘；加入少許肉荳蔻粉。加入四季豆和 2 湯匙水；依口味加入鹽和胡椒調味。翻炒至四季豆完全加熱，約 2 分鐘。
類別：
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