燕麥麵包屑炸鱒魚
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
鱒魚柳裹上燕麥片，用平底鍋煎至金黃酥脆，鮮嫩多汁的魚肉入口即化，與魚骨分離。在同一個平底鍋中，將少許紅酒醋收汁，淋在魚柳上。搭配煎香的韭蔥、培根碎和蒜末，也是一道美味的佐餐佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 x 28克裝快熟原味燕麥片（約1又1/3杯）
- 1個大雞蛋
- 3/4 杯牛奶
- 4條厚培根，切成薄片
- 2根韭蔥，切成薄片，再切成半圓環狀。
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 4塊去皮鱒魚片，每塊重140公克。
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1/4 杯紅酒醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至150°C，用食物處理機將燕麥粗略切碎。倒入淺盤中，用鹽和胡椒調味。在另一個淺碗中將雞蛋和牛奶打散。
- 在大煎鍋中以中火煎培根至酥脆，約8分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。將煎鍋中除2湯匙以外的所有油脂倒入另一個碗中。在煎鍋中加入韭蔥和蒜末，翻炒至洋蔥變軟，約5分鐘。加入歐芹碎、培根碎、鹽和黑胡椒粉調味，保溫備用。
- 在烤盤上鋪兩層廚房紙巾。將鱒魚裹上燕麥片，沾上蛋液，再裹上燕麥片，翻面使魚身各面都均勻裹上燕麥片。在另一個大煎鍋中，以中高火加熱剩餘的培根油和橄欖油。
- 將鱒魚片分批煎炸，每面煎至金黃色，約3分鐘，然後翻面繼續煎至全熟，約2分鐘。將煎好的魚片轉移到鋪好烘焙紙的烤盤上，放入烤箱保溫。在煎魚的鍋中加入醋，煮沸。將煎好的鱒魚與韭蔥一起盛盤，淋上少許醋汁即可享用。
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