漸層橙色倒置派

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時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

這款引人注目的甜點擁有獨特而美麗的色彩，或者更確切地說，是深色到淺色的平滑過渡，這得益於多種柑橘類水果的使用。派的優格底和淋在上面的糖漿製作起來都相當簡單。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

頂部

5個邁耶檸檬，1個檸檬的檸檬皮屑（用於派皮）
3個甜美的華盛頓臍橙
5個橘子
3個莫羅血橙，1個橘子的橙皮屑用於麵團
3顆美國紅寶石葡萄柚
3個西西里紅橙
裝置烤盤尺寸為 22 x 32 公分。

糖漿

1/4 杯砂糖
2大匙紅糖
1 大匙（15 克）奶油
1大匙水

優格海綿蛋糕

2 杯優質麵粉
2茶匙泡打粉
1茶匙小蘇打
1/4茶匙鹽
3/4 杯軟化奶油
1又1/4杯砂糖
3 個室溫下的大雞蛋
1.5 湯匙酸牛奶
1茶匙香草精

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏170度。
柑橘頂將檸檬、柳橙和西柚去皮，切成 0.7 公分厚的薄片。用 4 公分長的量尺從柑橘類水果上切出正方形。小心地將果片單層平鋪在烤盤上；這將是派的頂部，所以一定要注意層次感。從右上角的血橙開始，將果片緊密排列，並旋轉四個角，形成菱形。

將第二排柑橘類水果緊密地塞入第一排的「凹槽」中，然後按顏色排列，從深色到淺色，每種顏色擺放兩排，直到填滿整個空間。將剩餘的柑橘類水果菱形切成兩半，繼續沿著邊緣擺放，填滿剩餘的「凹槽」。這樣就形成了一個整齊的邊框。
糖漿將白砂糖、紅糖、奶油和水放入小鍋中，以中火煮至微微沸騰；煮至白砂糖完全溶解。將糖漿淋在柑橘類水果上，並用糕點刷將其均勻塗抹開。
優格海綿蛋糕將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽放入一個碗中。在另一個碗中，將奶油和細砂糖混合，用電動打蛋器打發至蓬鬆。一次加入一顆蛋，攪拌均勻。將乾性材料加入濕性材料中，攪拌至順滑。加入酸奶，攪拌至麵糊濃稠且無顆粒。拌入香草精和柑橘皮屑，攪拌均勻。
將麵糊倒在柑橘類水果上，用鍋鏟抹平。烤製30-35分鐘，或直到牙籤插入派的中心取出後乾淨無殘留，且派的表面呈金黃色。將派從烤箱取出，冷卻至少30分鐘。
用砧板蓋住派，迅速但小心地將其翻轉過來。在砧板上切片，然後放在上菜盤。將橘子翻轉派端上桌。

食譜鳳梨翻轉派。