樺木原木蛋糕

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時間： 2小時10分鐘
複雜：平均的
數量： 8-10片

樹幹蛋糕是一款深受大人和小孩喜愛的迷人節慶蛋糕。這款食譜在傳統樹幹蛋糕的基礎上進行了趣味改良，將其做成了樺樹幹的形狀。蛋糕底是杏仁海綿蛋糕卷，內餡是櫻桃果醬和馬斯卡彭起司淋麵。淋麵和果醬要塗抹在冷卻後的蛋糕上，為了防止捲起時餡料開裂，捲蛋糕時要讓海綿蛋糕完全冷卻。用白色糖霜覆蓋整個蛋糕，將一塊蛋糕打成結，並用深色的橫向巧克力條紋裝飾，使樺樹幹看起來更加逼真。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

6個大雞蛋（蛋白和蛋黃分開），室溫
1/3 杯淺棕糖
1茶匙香草精
0.5茶匙杏仁萃取物
1/4茶匙鹽
3/4 杯糖粉 + 額外一些用於撒在表面
1.5 杯杏仁粉
0.5 杯優質麵粉

釉料和填充

1 杯冷藏濃奶油
1 杯糖粉
一小撮鹽
2 杯馬斯卡彭乳酪，室溫
2茶匙香草精
1 杯櫻桃果醬或蜜餞
90克半甜巧克力，切碎

食材替換建議

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食材相似的食譜：蛋，紅糖，香草精，杏仁萃取物，糖粉，杏仁粉，優質麵粉，奶油，馬斯卡彭起司，櫻桃果醬，半甜巧克力

按照食譜烹調這道菜：

烤個蛋糕：

將烤箱預熱至 190°C (375°F)。在 27 x 42.5 公分（10 x 17 吋）的帶邊烤盤上輕輕噴一層烹飪噴霧，然後鋪上烘焙紙。在一個中等大小的碗中，用電動攪拌器中高速攪拌蛋黃、紅糖、香草精和杏仁精，直到混合物變得濃稠且呈淡黃色，大約需要 3 分鐘。
在一個大碗中，用乾淨的打蛋器以中速攪打蛋白和鹽，直到出現軟性發泡，約1分鐘。逐漸加入糖粉，然後將打蛋器調至中高速，繼續攪打至出現硬性發泡，約2-3分鐘。用橡皮刮刀將四分之一的蛋白霜輕輕拌入蛋黃糊中。再將蛋黃糊輕輕拌入剩餘的蛋白霜中，直到看不到蛋白霜的痕跡。

在一個中等大小的碗中，將兩種麵粉混合，然後輕輕拌入雞蛋混合物中。將麵糊倒入準備好的烤盤中。烘烤至插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留，約13-15分鐘。
蛋糕出爐後立即撒上糖粉。用小刀輕輕挑起蛋糕邊緣。在蛋糕上放一張烤盤，然後將蛋糕翻轉過來。取下上面的烤盤和烘焙紙。在露出的蛋糕表面再撒上一些糖粉。蓋上一條乾淨的廚房毛巾（不要用毛毯），再在上面放一張烤盤。將蛋糕翻轉過來，使其落在毛巾上，然後取下上面的烤盤。用毛巾捲起蛋糕，沿著長邊捲起來。將捲好的蛋糕接縫朝下放在晾架上，冷卻約45分鐘。
同時，準備釉料：

在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打鮮奶油、糖和鹽，直到出現軟性尖峰。將速度調至中速，加入馬斯卡彭起司和香草精，繼續攪打約30秒，直到濃稠（不要過度攪打）。將糖霜放入冰箱冷藏至凝固。
小心地展開蛋糕卷，長邊朝向自己。在蛋糕捲上塗抹1.5杯糖霜，短邊留出0.5公分的邊，長邊留出2.5公分的邊。將櫻桃果醬鋪在蛋糕卷上，小心地抹勻，蓋住糖霜。將夾好餡料的蛋糕捲回捲筒（無需毛巾），接縫處朝下放在盤子上。修剪兩端，然後從蛋糕捲上切下一塊2公分厚的蛋糕片。將切下的蛋糕片稍微展開，切出一個7.5厘米的螺旋狀；再次將蛋糕片捲成螺旋狀（這將是蛋糕卷的結）。
將幾乎全部的糖霜塗抹在蛋糕上，留出半杯備用。用小號抹刀在蛋糕上壓出紋路，使其看起來像樹皮。在蛋糕側面放一小塊蛋糕，使其看起來像樹幹上的結節；用剩餘的糖霜將其覆蓋。
將巧克力放入一個小的微波爐適用碗中，每次加熱30秒，攪拌至順滑。冷卻後，將其轉移到一個小的密封塑膠袋中，剪掉一個角落。用裱花袋在蛋糕捲表面擠出細長的巧克力線，用袋尖將巧克力壓入巧克力中。將蛋糕冷藏至食用時取出。