免烤聖誕樹乾蛋糕

時間： 5小時30分鐘
複雜：平均的
份量： 6-8

這款聖誕樹乾蛋糕光是外形就足以讓您的客人眼前一亮，更不用說它那令人驚豔的巧克力咖啡風味了。而且，您一定會樂於親手製作。這款蛋糕無需烘焙，因此您可以專注於最具創意的部分——組裝。蛋糕以巧克力威化餅乾為底，上面覆蓋著咖啡味的鮮奶油。這些餅乾非常酥脆，能夠很好地吸收奶油，並賦予蛋糕絕佳的口感。在蛋糕頂部淋上巧克力甘納許，並用蛋白酥皮蘑菇、香草和漿果裝飾。蛋糕可以提前組裝好，放入冰箱冷藏最多一天。

原料：

3杯濃奶油
1/3 杯糖粉 + 額外一些用於撒在表面
2大匙即溶濃縮咖啡粉
40塊巧克力威化餅乾
350公克黑巧克力，切碎
新鮮薄荷葉，用於裝飾
新鮮迷迭香枝，用於裝飾
新鮮蔓越莓，用於裝飾
7個白色蛋白酥，用於裝飾
6個棉花糖，用於裝飾
可可粉，用於撒在表面

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

威化餅乾，棉花糖，黑巧克力，可可，咖啡，奶油，蔓越莓，迷迭香，薄荷

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準備：

步驟 1

在一個大碗中，用攪拌器以中高速攪拌 1 1/2 杯濃奶油、糖粉和濃縮咖啡粉，直到形成硬性發泡，約 2 至 3 分鐘。

步驟 2

在一旁放上一大匙打發的奶油 39 巧克力威化餅乾（用矽膠刮刀輔助將奶油舀出）。

步驟 3

用小抹刀將鮮奶油均勻塗抹在餅乾上。將5塊餅乾疊在一起。重複此步驟，用剩餘的餅乾（包括未塗抹奶油的那塊）製作8疊餅乾。其中一疊餅乾不塗抹鮮奶油，作為最上面一疊。

第四步

收集日誌。

在檯面上舖一塊50公分長的保鮮膜。將一疊餅乾側放在保鮮膜的長邊上。輕輕地將剩餘的7疊餅乾首尾相連，最上面一疊放在一起，形成一個長約37-45公分的長條。用保鮮膜包裹長條，放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。

第五步

在木柴凝固的同時，準備甘納許。。

將巧克力放入一個中等大小的碗中。將剩餘的1.5杯濃奶油倒入小平底鍋中，小火加熱至微微沸騰，然後倒入巧克力中。靜置10分鐘，然後攪拌至巧克力完全融化。將甘納許倒入電動攪拌機的攪拌碗中，完全冷卻，大約需要30分鐘。在裝飾蛋糕捲之前，將甘納許攪拌至變稀且顏色變淺，大約需要30-45秒。注意不要過度攪拌奶油，否則會變得粗糙。

步驟 6

從木塊頂端斜切一段 5-7 公分長的木條，將其斜放在木塊上；這將作為樹皮的叉狀部分。將甘納許均勻塗抹在木塊表面，完全覆蓋。加熱金屬叉。用叉齒和叉背，以短促的筆觸在甘納許上畫出樹皮紋理。

步驟 7

準備蘑菇。

用擦絲器將頂部擦亮 6 蛋白酥皮直到它們光滑圓潤，像蘑菇蓋一樣。用濕手指抹平頂部。在小碗裡，將2湯匙糖粉與1/4茶匙水混合，製成「糖膠」。在每個蛋白酥皮的底部塗抹少許糖膠，然後將其粘上去。迷你棉花糖製作蘑菇柄。如果想要短一些的柄，只需用廚房剪刀將棉花糖剪成兩半即可。將蘑菇靜置30分鐘，直到糖膠凝固。撒上可可粉。