義大利餅乾“Florentini”

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時間： 1小時35分鐘
複雜：容易地
數量： 60塊餅乾

佛羅倫薩餅乾是一種酥脆的餅乾，帶有淡淡的杏仁和焦糖風味。製作方法是，將杏仁磨成細粉，但不要磨成粉末或糊狀，而是保留一些小塊。將磨好的杏仁粉與糖、玉米糖漿、奶油和少許麵粉混合，如果想要更濃鬱的風味，還可以加入一些橘子皮屑。揉好的麵團會形成一個緊實的球狀。烘烤後，麵團會攤開成薄薄的蕾絲狀餅乾。佛羅倫斯餅乾剛出爐時就非常美味，但如果是為特殊場合製作，可以淋上巧克力糖霜，使其看起來更加精緻。或者，您也可以將兩片佛羅倫斯餅乾夾在一起，用巧克力封口，增添雙倍的樂趣。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1又3/4杯切碎的去皮杏仁（約150克）
3湯匙麵粉
1個橘子的細磨橙皮屑（約2湯匙）
1/4茶匙細鹽
3/4 杯糖
2大匙濃奶油
2大匙玉米糖漿
5大匙（75克）奶油
0.5茶匙香草精
60-120克黑巧克力碎，用於裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架放在中間位置，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在烤盤上鋪上矽膠烤墊或烘焙紙。
將杏仁放入食物處理機中研磨至細粉狀，但不要研磨成糊狀。在一個大碗中，將杏仁粉、檸檬皮屑和鹽混合。

在一個小鍋子裡，將糖、奶油、玉米糖漿和奶油混合。用中火加熱，偶爾攪拌，直到混合物沸騰且糖完全溶解。繼續煮1分鐘。離火，加入香草精，然後將液體混合物倒入杏仁混合物中並攪拌。靜置冷卻約30分鐘，以便麵糊可以操作。
用茶匙（製作7公分餅乾）或湯匙（製作15公分餅乾）將麵團舀成球狀。將麵團球放在準備好的烤盤上，彼此間隔7-10厘米，因為它們在烘烤過程中會膨脹。
一次烤一盤，烤至餅乾變薄且均勻呈金黃色，烤製過程中將烤盤旋轉一次，烤製時間為 10 至 11 分鐘。
將餅乾在烤盤上冷卻 5 分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。重複以上步驟，直至用完所有麵團。將做好的餅乾放在盤子上，在一半餅乾上抹上 0.5 茶匙巧克力，再蓋上另一半餅乾。將餅乾整齊地疊放在密封容器中，每塊餅乾之間用烘焙紙或蠟紙隔開，不加巧克力的話，可以保存最多3天。佛羅倫薩餅乾最好避免與潮濕的糕點和蛋糕放在一起。。

餅乾配方弗洛倫蒂尼濃縮咖啡“。”

巧克力淋麵將巧克力放入一個中等大小的碗中。在平底鍋中倒入2公分深的水，小火加熱至微微沸騰。將碗放在平底鍋上，確保碗底不接觸水面。攪拌巧克力直至融化並變得順滑。

或者，將巧克力放入微波爐適用碗中。以50%的功率加熱1分鐘，直到巧克力軟化。攪拌後繼續加熱1-2分鐘，直到巧克力完全融化。然後，製作巧克力裝飾：將融化的巧克力淋在餅乾上，做出你想要的圖案。室溫靜置，待巧克力凝固即可。