義大利松子餅乾（Pignoli）
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
數量： 40 件
複雜： 容易地
數量： 40 件
傳統的義大利聖誕餅乾，名為皮尼奧利（Pignoli），只需要幾種簡單的食材和35分鐘的時間。安妮·伯雷爾用杏仁膏、糖粉和肉桂粉製作麵團，檸檬皮屑則賦予其獨特的清新香氣。將麵團搓成直徑約3公分的小球後，撒上碎松子，放入烤箱烘烤12至14分鐘，直到呈現金黃色即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 400克罐裝無麩質杏仁醬，碾碎
- 1 杯糖粉
- 2湯匙蜂蜜
- 一小撮肉桂粉
- 一小撮細鹽
- 2個大雞蛋的蛋白
- 一顆檸檬的皮屑
- 0.5 - 3/4 杯松子
- 專用器材：一次性注射袋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏180度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將杏仁膏放入立式攪拌機的攪拌盆中，高速攪打至碎屑狀。加入糖粉，以低速攪打至順滑。
- 加入蜂蜜、肉桂、鹽、蛋白和檸檬皮屑，以中速攪拌至濃稠順滑，約 5 分鐘。
- 將混合物裝入裱花袋中。將麵團壓在準備好的烤盤上，揉成球狀。在麵團球上撒上松子，輕輕按壓。烘烤至金黃色，約12-14分鐘。
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