紅白餅乾

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時間： 2小時。
複雜：平均的
數量： 22 件

這款食譜為傳統的紐約黑白「友誼餅乾」賦予了聖誕氣息，用紅白糖霜點綴，更添節日氛圍。將麵粉、奶油、雞蛋、麥芽奶、酸奶油和糖混合，烤出圓形餅乾。待餅乾冷卻後，用兩種顏色的糖霜進行裝飾。在紅色部分撒上裝飾性的紅色糖粒，在白色部分撒上粗粒白砂糖，營造出雪球般的效果。這款色彩鮮豔的甜點將成為您節日下午茶聚會的焦點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

2 杯優質麵粉
0.5 杯乾麥芽奶（經典口味）
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙小蘇打
1/4茶匙鹽
140克奶油，室溫
3/4 杯砂糖
2 顆大蛋，室溫
2茶匙香草精
1/3 杯酸奶油

釉

2又3/4杯糖粉
1/3 杯乾麥芽奶（經典口味）
2湯匙淺色玉米糖漿
1茶匙香草精
3湯匙熱水，如有需要可添加更多
白色和紅色食用色素凝膠
0.5茶匙可可粉
白色和紅色裝飾糖，用於裝飾

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按照食譜烹調這道菜：

烤餅乾：

將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處；將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。在一個中等大小的碗中，將麵粉、麥芽奶粉、泡打粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。
在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆，約3分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌，然後加入香草精並攪拌均勻。將攪拌器調至低速，分兩次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都要與酸奶油交替攪拌。

將兩湯匙麵團分別舀成小堆，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個麵團之間間隔約 5 公分（2 吋）。烘烤 16-18 分鐘，中途將烤盤旋轉 180 度，直到餅乾底部和邊緣定型並開始呈現金黃色。在烤盤上冷卻 5 分鐘後，將餅乾轉移到晾架上完全冷卻。
同時，準備釉料：

將糖粉和麥芽奶過篩到大碗中。加入玉米糖漿、香草精和熱水，攪拌至形成濃稠的糊狀物（如果混合物太稠，每次加入1茶匙熱水）。將一半的糖霜倒入中碗中。用橡皮刮刀將1/2茶匙白色食用色素拌入其中一碗糖霜中，如果需要可以再添加一些食用色素。將1/2茶匙紅色食用色素和可可粉拌入另一碗糖霜中，如果需要可以再添加一些食用色素。
將餅乾翻面，平整的一面朝上。用小抹刀在每塊餅乾的一半上抹上白色糖霜，撒上白色裝飾糖，然後放回冷卻架上。冷藏15-20分鐘。為了讓兩種顏色之間的分界線更清晰，可以在抹白色糖霜之前，在每塊餅乾的一半上蓋上一張錫紙或蠟紙，待糖霜凝固後取下。在餅乾的另一半上抹上紅色糖霜，撒上紅色裝飾糖。在室溫下靜置至少2小時或過夜。