薄荷巧克力曲奇

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時間： 3小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 30

每份營養成分：

卡路里 246，總脂肪 13 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 31 G.，纖維 1 G.，膽固醇 26 毫克鈉 84 毫克糖 24 G.

薄荷白巧克力和黑巧克力曲奇的組合是冬季假期的完美甜點。您可以一次烤一大批曲奇，掰成小塊，裝盒贈送給朋友。這款曲奇製作簡單，全家都能輕鬆上手，連小朋友也會喜歡在上面撒上碎糖。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

巧克力曲奇

1又3/4杯優質麵粉
0.5 杯無糖可可粉
3/4茶匙小蘇打
1/4茶匙泡打粉
0.5茶匙粗鹽
室溫下220克奶油
1又3/4杯糖
1個大雞蛋
1茶匙純香草精

薄荷巧克力棒

450克優質白巧克力，粗切碎
3/4茶匙薄荷萃取物
20顆軟薄荷紅白糖，切碎

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

巧克力曲奇：

裁剪兩張尺寸為 32.5 x 45 公分的烘焙紙。取一個中型碗，將麵粉、可可粉、小蘇打粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。取一個大號碗，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約 5 分鐘。加入雞蛋和香草精，繼續攪打至完全融合，約 2 分鐘。將攪拌器調至低速，然後逐漸加入麵粉混合物，繼續攪拌至麵糊光滑，約 2 分鐘。
在操作台上舖一張烘焙紙。將麵團轉移到烘焙紙上，再蓋上一張烘焙紙。用擀麵棍將麵團擀成均勻的薄片，擀至烘焙紙邊緣。將烘焙紙和麵團一起轉移到 12 x 18 英吋的烤盤上，放入冰箱冷凍至完全凝固，約 20 分鐘。

同時，將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 175°C。
撕下麵團上的烘焙紙，烘烤至餅乾定型且表面不透明，約20-25分鐘。將烤盤移至晾架上，讓餅乾完全冷卻。
薄荷巧克力棒：

留出 1 杯白巧克力，將剩餘的白巧克力放入一個大的耐熱碗中，隔水加熱（碗底不要接觸到水），攪拌至三分之一的巧克力融化。
將碗從平底鍋中取出，平底鍋繼續以小火加熱。慢慢地將預留的1杯白巧克力分次加入碗中，每次加入幾塊，攪拌至巧克力完全融化。如有必要，可將碗放回平底鍋中加熱5-10秒。切勿操之過急；巧克力完全融化可能需要長達10分鐘的時間。
擦乾碗底多餘的水分。將薄荷萃取物拌入巧克力中，然後迅速將其倒在冷卻的餅乾上，用抹刀或彎刀均勻抹平。立即撒上薄荷糖，輕輕按壓使其嵌入白巧克力。室溫靜置約2小時使其凝固。
將餅乾從烤盤上取下，拉起烘焙紙，然後掰成小塊。