辣味義大利麵
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
傳統義大利菜餚很難稱得上辛辣。真正辛辣、香氣濃鬱、味道濃烈的菜餚屈指可數。阿拉比亞塔（Arrabbiata）便是其中之一，這是一種源自義大利中部拉齊奧大區的傳統義大利麵食。它通常用筆管面或布卡蒂尼面製作，拌以用辣椒、番茄、大蒜和橄欖油製成的阿拉比亞塔辣醬。這種醬汁的名字意為“邪惡”，恰如其分地形容了它的辛辣程度。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克布卡蒂尼義大利麵
- 3湯匙橄欖油 + 額外一些用於淋在表面
- 4瓣大蒜，切碎
- 3湯匙切碎的醃製卡拉布里亞辣椒
- 2罐400公克裝的櫻桃番茄罐頭
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。取出半杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 同時，在另一個大平底鍋中以中高火加熱橄欖油。加入蒜末，翻炒至淺金黃色，約3分鐘。加入2湯匙辣椒粉，翻炒至油變紅，約1分鐘。加入小番茄和1杯水，偶爾攪拌，小火慢燉至湯汁濃稠，約20分鐘。
- 將義大利麵、預留的煮麵水、歐芹和剩餘的1湯匙辣椒加入醬汁中。翻炒約1分鐘，直到義大利麵均勻裹上醬汁；依口味加鹽調味。盛入盤中，淋上橄欖油即可。
類別：
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