最棒的山核桃派

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時間： 3小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 670，總脂肪 41 G.，飽和脂肪 14 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 73 G.，纖維 3 G.，膽固醇 133 毫克鈉 244 毫克糖 54 G.

這款奢華的山核桃派融合了紅糖、香草和烤山核桃的經典風味。幾匙波本威士忌更是錦上添花。烘烤過程中，酒精揮發，留下美妙的煙燻和焦糖香氣。酥脆的奶油派皮完美平衡了柔軟餡料的甜膩。這款派將成為您秋季或冬季慶祝活動的亮點。稍微加熱後享用，更能充分品味其豐富的層次感。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1又1/4杯優質麵粉，另加一些用於揉麵
2茶匙砂糖
1/8 茶匙細鹽
110克冷藏無鹽奶油，切丁
1顆大雞蛋，輕輕打散

填充

5大匙無鹽奶油
1 杯淺棕糖
3/4 杯淡玉米糖漿
0.5茶匙細鹽
2 杯切碎的烤山核桃
1-2大匙波本威士忌
2茶匙香草精
3顆大蛋，輕輕打散

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、砂糖和鹽攪拌均勻。用手指將奶油揉搓進麵粉混合物中，直到混合物呈現黃色玉米粉狀，並混有豆粒大小的奶油塊。如果麵粉和奶油混合物變熱，請將其放入冰箱冷藏10分鐘後再繼續操作。加入雞蛋，用叉子攪拌均勻。如果麵團太乾，可以加入最多1湯匙的冷水。
或者，將麵粉、糖和鹽放入裝有金屬刀片的食物料理機中，脈衝式攪拌至均勻混合。加入奶油，脈衝式攪拌約10次，直到混合物呈黃色玉米粉狀，並混有豆粒大小的奶油塊。加入雞蛋，脈衝式攪拌1-2次；麵團不應成團。如果麵團太乾，可加入至多1湯匙冷水。將料理機碗從料理機中取出，取出刀片，然後用手將麵團揉成球狀。

將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至完全冷卻，至少1小時。
在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成直徑約 30 公分（12 吋）、厚約 0.25 公分（0.3 公分）的圓形。將麵團放入直徑約 22 公分（9 吋）的派盤中，修剪邊緣，留出約 2.5 公分（1 吋）的邊。將多餘的麵團折到派盤底部，形成與派盤邊緣齊平的厚邊。如果需要，可以在派皮上壓出花邊。將麵團放入冰箱冷凍 30 分鐘。
將烤箱架調整至中層和下層，並將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。在烤盤中的麵團上舖一張烘焙紙或錫紙，並放上乾豆或派石。將烤盤放在烤箱中層烘烤，直到麵團定型，約20分鐘。
從烤箱中取出，提起烘焙紙邊緣，去除多餘的重量。繼續烘烤至派底呈現淺金黃色，約再烤10分鐘。將烤箱溫度降至350°F（175°C）。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
在餅皮烘烤的同時，準備餡料。：

取一個中型平底鍋，放入奶油、紅糖、玉米糖漿和鹽。中火煮沸，不斷攪拌，繼續煮1分鐘。離火，拌入堅果、波本威士忌和香草精。將餡料放在一旁稍微冷卻，約5分鐘。如果派皮已經冷卻，則放回烤箱加熱5分鐘。將打散的蛋拌入餡料中，直到順滑。將派皮放在烤盤上，用湯匙將餡料舀到熱的派皮上。
將派放在烤箱下層烤架上，烤至餡料邊緣凝固但中心仍略微晃動，約需40-45分鐘。如果邊緣顏色太深，可在烘烤過程中用錫箔紙覆蓋。將派放在晾架上冷卻。趁熱或室溫食用皆可。