不含玉米糖漿的山核桃派

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時間： 4小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 493，總脂肪 32 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 48 G.，纖維 2 G.，膽固醇 99 毫克鈉 137 毫克糖 33 G.

這款山核桃派的味道和經典的感恩節甜點一模一樣，但它不含玉米糖漿。餡料由等量的紅糖和真正的楓糖漿製成，因此依然香甜濃鬱。您可以直接享用，也可以在上面放一匙您最喜歡的冰淇淋。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1又1/4杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
1大匙砂糖
一小撮粗鹽
110公克（8湯匙）冷藏無鹽奶油，切成小塊
1顆大雞蛋，輕輕打散

填充

2 杯山核桃
3/4 杯壓實的淺棕糖
3/4 湯匙楓糖漿
6大匙無鹽奶油
1 湯匙波本威士忌（可選）
0.5茶匙粗鹽
2茶匙純香草精
2個大雞蛋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將麵粉、砂糖和鹽放入食品料理機中，脈衝式攪拌約8次，直到混合均勻。加入奶油，繼續脈衝式攪拌約10次，直到混合物呈玉米粉狀，並帶有豌豆大小的奶油塊。加入雞蛋，再脈衝式攪拌1-2次。如果麵團太乾，可加入至多1湯匙冷水。再次脈衝式攪拌8-10次，直到麵團開始成團且看不到麵粉顆粒。
將麵團轉移到一張保鮮膜上，整形成圓餅狀，然後用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏至完全冷卻，至少1小時或過夜。

在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成直徑約 30 公分（12 吋）、厚約 0.3 公分（0.15 吋）的圓形。將麵團轉移到直徑約 22 公分（9 吋）的派盤中，修剪邊緣，留出約 2.5 公分（1 吋）的邊。將多餘的麵團折到派盤邊緣，形成與派盤邊緣齊平的厚邊。如果需要，可以捏出花邊。將派盤放入冰箱冷凍約 30 分鐘使其定型。
填充：

同時，將烤箱架放在烤箱中層和下層三分之一處，預熱至 375°F (190°C)。將山核桃放在烤盤上，放入烤箱中層烘烤 10-12 分鐘，直到烤至金黃色。完全冷卻後，取出 15 顆山核桃備用，其餘山核桃切碎。
在烤盤內鋪上烘焙紙或錫紙，放入乾豆或派石。將烤盤放在烤盤紙上，放入烤箱中層烘烤，直到派皮乾燥且邊緣定型，約20-25分鐘。從烤箱中取出，移除烘焙紙和乾豆。繼續烘烤至派皮呈金黃色，約10-15分鐘。將烤箱溫度調至175°C（350°F）。
在烤製餅皮的同時，將紅糖、楓糖漿、奶油、波本威士忌（如果使用）和鹽放入中型平底鍋中。用中火煮沸，並不斷攪拌，繼續煮1分鐘。離火，拌入切碎的堅果和香草精。稍微冷卻，約5分鐘。如果餅皮已經冷卻，則將其放回烤箱加熱5分鐘。將雞蛋打入餡料中攪拌至順滑，然後將餡料倒入溫熱的餅皮中。最後撒上整顆堅果。
將派放在烤箱下層烘烤，直到餡料邊緣凝固但中心仍略微晃動，約需 40 至 45 分鐘。如果派皮邊緣顏色過深，可用錫箔紙輕輕蓋住。將派在烤架上完全冷卻後即可食用。