山核桃派佐波本威士忌和巧克力碎

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時間： 4小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 573，總脂肪 40 G.，飽和脂肪 18 G.，蛋白質 9 G.，碳水化合物 44 G.，纖維 5 G.，膽固醇 101 毫克鈉 151 毫克糖 10 G.

山核桃派最受喜愛之處在於其獨特的口感：香脆的山核桃與細膩焦糖般的卡仕達醬餡料形成鮮明對比，令人驚艷。在經典的餡料中加入少許波本威士忌，風味便會煥然一新。巧克力也是山核桃派中不尋常卻令人驚喜的食材。如果您正在計劃舉辦一場盛大的慶祝活動，何不為賓客們奉上這款真正意義上的皇家甜點呢？

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

0.5茶匙粗鹽
0.5茶匙砂糖
1又1/4杯+2湯匙優質麵粉+額外一些用於撒在表面
110克冷藏無鹽奶油，切成小塊
2-4湯匙冰水
1/3 杯紅糖
3 個室溫下的大雞蛋
1/4 杯融化的椰子油
3/4 杯高粱糖漿
3-4大匙波本威士忌
1.5 杯粗切山核桃
0.5 杯黑巧克力碎
特殊設備：餡餅重量或豆子

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。
在食物料理機的攪拌盆中，放入鹽、砂糖和1又1/4杯麵粉，脈衝式攪拌幾次。加入奶油，繼續脈衝式攪拌至奶油呈豌豆大小的顆粒狀。分次加入冰水，每次幾湯匙，脈衝式攪拌至混合物接近光滑。將麵團放在一張烘焙紙上，整形成圓餅狀。放入冰箱冷藏1小時。

在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀開，使其剛好能放入 9 英寸的派盤中，並略微超出派盤邊緣（製作圓形派皮的小技巧：將麵團從中心向外擀開，就像太陽的光芒一樣）。
將麵團放入派盤中，折疊邊緣使其整齊。用叉子在麵團上戳幾個小孔，鋪上錫箔紙，放上派石或豆子。放入烤箱下層烤12分鐘。取出錫箔紙和派石。將麵團放回烤箱再烤5分鐘。冷卻約30分鐘。
將烤箱溫度調至175°C。
在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，將紅糖和雞蛋攪打至蓬鬆，約2分鐘。加入椰子油和剩餘的2湯匙麵粉，繼續攪拌2分鐘。加入高粱糖漿和波本威士忌，攪拌至順滑。最後，拌入一半的堅果碎。
在餅底上撒上巧克力碎和剩餘的堅果碎。小心地倒入餡料。烘烤至表面凝固但中心仍略微濕潤，約35-45分鐘。蛋糕在室溫下冷卻4小時或放入冰箱冷藏2小時後即可食用。

高粱糖漿是由高粱（一種穀物）的甜汁製成。它常被用作烘焙食品的甜味劑，在天然食品商店可以買到。在這個食譜中，你可以用特軟糖蜜或2湯匙黑糖蜜與10湯匙淺色玉米糖漿混合來代替高粱糖漿。