時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

「每個人對肉餅的味道都有自己的理解。我一直在尋找改進和完善我食譜的方法，」亞歷克斯·瓜納斯切利分享道。 「酸奶油能讓肉餅更多汁，即使稍微烤過頭也沒關係。蔬菜則能增添清爽的口感。如果有時間，最好自己絞肉。我用的是牛腩和牛頸肉混合絞成的牛肉餡，以及豬肩肉絞成的豬肉餡。”

原料：

• 450克碎牛肉
• 350克豬肉餡
• 1茶匙辣椒粉
• 2茶匙鹽
• 1茶匙黑胡椒粉
• 3個小黃洋蔥，去皮切碎
• 2瓣大蒜，去皮壓碎
• 1 湯匙 麵包屑
• 2/3 杯番茄醬
• 1 杯酸奶油
• 1/4 杯歐芹碎末
• 1/4 杯龍蒿葉切碎
• 3顆蛋，輕輕打散
• 1茶匙植物油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

碎牛肉， 豬肉末， 辣椒， 黑胡椒， 龍蒿， 番茄醬

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏200度。
步驟 2
• 在一個大碗裡，用手輕輕混合牛肉末和豬肉末。加入辣椒粉、鹽和黑胡椒粉。加入剩餘的配料。攪拌均勻。
步驟 3
• 取一小鍋，倒入植物油加熱。待油開始冒煙時，轉小火，放入一小塊肉末。每面煎1-2分鐘。取出嚐嚐味道，看看鹹淡。如果肉末太濕，可以再加些麵包屑；如果太乾，可以再加一個雞蛋。
第四步
• 將肉餡整形成麵包狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤中央。如果烤盤邊緣較淺，肉餡表面會形成一層硬皮。烘烤15分鐘。刷上番茄醬，並將烤箱溫度調至攝氏175度（350華氏度）。
第五步
• 繼續烘烤至肉餅定型，內部溫度達到 145°F (65°C)，約需 45 分鐘。
步驟 6
• 從烤箱取出，瀝去多餘的油脂，讓肉餅靜置10-15分鐘後再食用。如果喜歡，可以再刷上一些番茄醬。

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