酸奶油：優格蛋糕
投票數： 6
時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 16
複雜： 容易地
份量： 16
義大利奶油蛋糕（Ciambella）蓬鬆芬芳，帶有濃鬱的香草和檸檬香氣。蛋糕糊是用原味優格製成的，剩下的那杯優格則用來量取其他配料。因此，以下列出的配料用量只是大概的——請使用塑膠優格杯，就像義大利媽媽和奶奶們在烘焙優格奶油蛋糕時一直在做的那樣。這款蛋糕是用中間帶孔的大圓形烤盤烘焙的，因此得名。 錢貝拉這道甜點在義大利文中意為「甜甜圈」。像這樣一個巨大的甜甜圈足夠一家人享用下午茶了。 「當這款充滿檸檬和香草風味的傳統蛋糕烘焙時，我感覺自己彷彿置身於義大利的廚房，」奈傑拉說。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 150公克（2/3杯）原味酸奶
- 150毫升植物油（另需一些用於塗抹鍋具）
- 3個雞蛋
- 250公克（1又1/4杯）細砂糖
- 1.5茶匙香草精
- 半顆檸檬的皮屑
- 175克優質麵粉
- 75克玉米澱粉
- 1茶匙糖粉（用於裝飾）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 180°C（風扇烤箱 160°C/瓦斯烤箱 4 檔），並在中間有孔的圓形蛋糕模具（或金屬彈簧模具）上塗抹油脂；您可以使用植物油或烘焙噴霧。
- 將雞蛋分離，蛋白放入碗中，蛋黃放入另一個碗中。將蛋白打發至硬性發泡，放在一旁備用，同時準備蛋糕的另一半。
- 將優格從杯子中舀到蛋黃上，然後用空的優格杯量取其他食材：加入 2 杯糖，與蛋黃和優格一起攪拌至蓬鬆。
- 現在，將優格杯裝滿植物油，然後用攪拌器慢慢倒入蛋黃混合物中。接著，拌入2茶匙香草精和半顆檸檬的檸檬皮屑。
- 一邊攪拌，一邊加入優格盒裡的2杯麵粉，再加入1杯玉米澱粉或馬鈴薯澱粉。用矽膠刮刀輕輕拌勻。然後，用大金屬湯匙輕輕拌入打發的蛋白。
- 將光滑柔軟的麵糊倒入準備好的烤盤中，放入烤箱烘烤 30-35 分鐘；蛋糕烤好後，邊緣會與烤盤分離，插入蛋糕的牙籤取出時會乾淨無殘留。
- 從烤箱中取出，放在烤架上，在烤盤中靜置 10 分鐘後再脫模。
- 蛋糕冷卻後（雖然我更喜歡溫熱的），將其轉移到上菜盤或隔熱墊上，撒上糖粉。傳統上，這款蛋糕是光滑的一面朝上擺放，但我更喜歡讓它朝向烘烤時的方向，這樣任何裂縫和不平整的地方都能看出來。
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