巧克力蛋糕配鄉村起司和椰子層

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時間： 5小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 10-12

情人節或其他任何場合，都可以烤一個帶有驚艷椰香夾層的巧克力蛋糕。這款蛋糕外觀簡潔，宛如一顆巨大的巧克力糖果，但味道卻令人驚艷，絕對是椰香和巧克力愛好者的福音。蛋糕底是鬆軟的巧克力海綿蛋糕，口感濕潤濃鬱。兩層蛋糕之間夾著厚厚的椰香奶油乳酪糖霜，整個蛋糕表面淋上濃鬱的黑巧克力甘納許。稍等片刻，即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

巧克力蛋糕

110克無鹽奶油，融化後稍微冷卻，另需一些用於塗抹平底鍋。
1 杯通用麵粉（見註）+ 額外一些用於撒粉
1 杯糖
0.5 杯可可粉
1茶匙小蘇打
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙鹽
0.5 杯室溫優格或克菲爾
1 室溫下的大雞蛋
1茶匙香草精

椰子餡

1 杯甜椰子片
1袋（7公克）明膠粉
110克奶油乳酪，室溫
0.5 杯酸奶油，室溫
1/4 杯無糖椰奶
1/4 杯糖
3/4 茶匙香草精
0.5茶匙椰子萃取物
1/4茶匙鹽

巧克力甘納許

220公克黑巧克力（可可含量70%-80%），切碎
3/4 杯濃奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。在兩個20公分的方形蛋糕模具中塗抹奶油，在底部鋪上烘焙紙，在烘焙紙上塗抹奶油並撒上麵粉，抖掉多餘的麵粉。
在一個大碗中，將麵粉、糖、可可粉、小蘇打粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。在另一個碗中，將融化的奶油、優格、雞蛋、香草精和半杯水攪拌至順滑。將濕料混合物倒入乾料混合物中，攪拌至完全融合。將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中，抹平表面。

烘烤時，烘烤過程中將烤盤旋轉一次，直到插入每個蛋糕中心的牙籤取出時乾淨為止，大約需要 25 分鐘。
將烤盤移至冷卻架上，冷卻15分鐘。將蛋糕倒扣在冷卻架上，撕下油紙，然後再翻轉一次。將裝有蛋糕的冷卻架放在烤盤上，完全冷卻。
椰子餡：
將椰絲放入食品料理機中切碎，然後倒入大碗中。取一個小的微波爐適用碗，將吉利丁粉與2湯匙冷水混合，靜置5分鐘使其軟化。將吉利丁粉放入微波爐加熱，攪拌至完全溶解，約10秒鐘。將吉利丁溶液、奶油乳酪、酸奶油、椰奶、糖、香草精、椰子精和鹽放入食品料理機中，攪拌至順滑，至少1分鐘。將蛋奶糊倒入裝有椰絲的大碗中，攪拌均勻。靜置約10分鐘，直到蛋奶糊濃稠到可以塗抹的程度。不要讓它凝固太久！
將一層蛋糕放在蛋糕架上，在蛋糕中央塗抹椰蓉餡料，塗抹厚厚一層，幾乎鋪滿蛋糕邊緣。蓋上第二層蛋糕，使兩層蛋糕對齊，確保蛋糕直立。將組裝好的蛋糕放入冰箱冷藏1小時。
準備巧克力甘納許：
同時，將奶油倒入小鍋中煮沸，然後離火。加入巧克力，輕輕搖晃鍋子，使巧克力完全浸沒在奶油中。靜置3分鐘，直到巧克力開始融化。攪拌混合物直至形成順滑的甘納許，然後放入冰箱冷藏約15分鐘，直到其濃稠到可以塗抹在蛋糕上（像蛋黃醬一樣）。不要冷藏太久！
再次攪拌甘納許，均勻塗抹在蛋糕頂部和側面。用抹刀在甘納許上劃出漩渦狀，使其看起來像裹著巧克力的椰子糖。將蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時或過夜，直到甘納許凝固。

筆記

量取麵粉時，用湯匙舀入乾料量杯中，並撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋裡舀取會導致麵粉壓實，讓烘焙食品口感變乾。。