芝加哥深盤披薩
投票數： 10
時間： 7小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
芝加哥披薩的特色是蓬鬆的餅皮裡包裹著厚厚的餡料，既飽腹又美味。烤製這種披薩需要一個深而高的烤盤。首先，你需要混合酵母麵團，麵團需要發酵6個多小時，所以要提前做好準備。餡料包括一層香濃軟滑的馬蘇里拉奶酪，上面一半鋪著意大利香腸碎，一半鋪著切成薄片的意大利辣香腸。最後，撒上番茄碎，再依個人口味撒上帕瑪森起司碎，烤至金黃色即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1茶匙砂糖
- 1 包（2 又 1/4 茶匙）活性乾酵母
- 500公克優質麵粉（約3.5杯）
- 2茶匙細海鹽
- 1/8 茶匙塔塔粉
- 0.5 杯 + 3 湯匙玉米油 + 額外一些用於塗抹平底鍋
- 1大匙融化的無鹽奶油
- 340克半脫脂馬蘇里拉起司薄片
- 450克無腸衣的生義大利香腸
- 220克薄切義大利辣香腸
- 1罐（800公克）聖馬扎諾整番茄罐頭，手工壓碎
- 撒上帕瑪森起司碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將糖和酵母放入碗中，加入330毫升室溫水（約攝氏25度），靜置15分鐘。在立式攪拌機的攪拌盆中，混合麵粉、鹽和塔塔粉。酵母溶解後，將其與玉米油一起加入乾性材料中。用矽膠刮刀輕輕翻拌，揉成鬆散的麵團。
- 用攪拌機的揉麵鉤以低速揉麵90秒。將麵團轉移到抹了少許油的碗中，靜置約6小時，直到麵團體積膨脹至兩倍大。將麵團排氣，再靜置15分鐘。
- 將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至 220°C。
- 在12吋圓形烤盤或傳統芝加哥式披薩盤的底部和側面塗抹融化的奶油。用手將大約四分之三的麵團鋪在烤盤的底部和側面（剩下的麵團可以留作他用）。
- 在披薩餅底鋪上一層厚厚的馬蘇里拉乳酪，一直鋪到餅邊。然後在披薩餅底的一半鋪上一層薄薄的生香腸肉。放上義大利辣香腸片。再放上幾把番茄泥。用手將番茄泥抹勻，一直抹到餅邊。最後均勻地撒上帕瑪森起司碎。
- 烘烤過程中，中途將烤盤旋轉一次，直到四周呈金黃色，約需 25 分鐘。靜置約 5 分鐘，然後小心地將披薩從烤盤中取出，或直接在烤盤中像切餡餅一樣切片！
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