香草蒜蓉烤阿拉斯加紅鮭魚
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
阿拉斯加紅鮭魚片通常用白酒、奶油、大蒜和香草混合醃料醃製後烤製。為此，可以用厚鋁箔紙做一個烤盤，將所有食材放入其中。紅鮭魚也可以用同樣的方法在烤箱中烘烤。這種魚很容易熟，為了防止魚肉變乾，當魚肉中心略微生的時候就應該從烤箱中取出。讓魚靜置幾分鐘，它就會完全熟透。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤阿拉斯加紅鮭
- 1.5茶匙粗鹽
- 0.5茶匙新鮮研磨的黑胡椒
- 0.5 杯白葡萄酒
- 2湯匙融化的奶油或特級初榨橄欖油
- 2湯匙切碎的新鮮大蒜
- 2湯匙切碎的香草
- 特殊設備：重型箔
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按照食譜烹調這道菜：
- 烹調前15分鐘將阿拉斯加紅鮭魚從冰箱取出。將烤架預熱至攝氏190度（375華氏度）。裁剪兩張寬幅厚鋁箔紙，長度比魚身長約15公分（6吋）。將兩張鋁箔紙疊在一起（光面朝下），鋪在烤盤上，並噴上適量的烹飪噴霧。將魚皮朝下放在鋁箔紙中央。
- 將錫箔紙邊緣向上提起2-5厘米，使紅鮭魚平放在淺盤中，魚周圍至少留出2厘米的空間。在魚身上撒上鹽和黑胡椒。在一個小碗中，混合葡萄酒、奶油、大蒜和香草。將混合物淋在魚身上。小心地將錫箔紙盤移至預熱好的烤架中央。不要用錫箔紙完全覆蓋紅鮭魚。蓋上烤架蓋子，烤10-13分鐘，直到魚肉中心略微透明（從烤架上取下後還會繼續烹飪）。從烤架上取下，靜置幾分鐘後再食用。
- 在烤箱裡。
將魚放入預熱至190°C的烤箱中烘烤12-15分鐘，直到魚肉中心略呈半透明狀。 10分鐘後檢查是否烤熟。食用前，請務必讓紅鮭魚靜置幾分鐘。
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