蒜蓉香草炸茄子
投票數： 2
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 130， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 458 毫克 糖 6 G.
卡路里 130， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 458 毫克 糖 6 G.
想要做出美味酥脆、略帶苦味的炸茄子，首先要擠乾茄子中多餘的水分：將切好的茄子撒上鹽，壓上重物靜置至少一小時。然後快速翻炒，加入蒜末和紅辣椒碎，最後拌入新鮮香草。這道菜是任何餐點的絕佳配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個中等大小的茄子，去皮切成4公分的立方體（約1.3公斤）
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2湯匙切碎的新鮮薄荷
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按照食譜烹調這道菜：
- 將茄子放入大濾鍋中，撒上一大撮鹽。將濾鍋放在一個碗上瀝乾多餘的水分，然後在上面放一個裝滿水的碗或幾個重物，擠壓茄子擠出水分。瀝水至少1小時，最多3小時。
- 將茄子放在烤盤或大的砧板上，用廚房紙巾拍乾。
- 在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入一半的茄子和一半的紅甜椒，偶爾翻炒，直到茄子變軟並略呈褐色，約7分鐘。加入一半的蒜末，繼續翻炒至蒜末變軟，約1分鐘。
- 將茄子盛入碗中。重複上述步驟，用剩餘的油、茄子、紅椒和蒜末翻炒。關火，將所有茄子放回鍋中，拌入歐芹和薄荷，並根據口味加入鹽和胡椒調味。
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