時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

油醋汁是法國料理的經典醬料，其基本原料為醋、油和香料。它能為任何菜餚增添辛辣而精緻的香氣，以及獨特鮮明的風味。油醋汁是肉類和蔬菜菜餚的理想搭配。

原料：

雞肉配土豆

• 4塊帶骨雞胸肉（每塊220公克）
• 12個去皮新土豆
• 點綴些許牛至和歐芹

烤蒜牛至油醋汁

• 8瓣烤蒜
• 1/4 杯白葡萄酒醋
• 2湯匙牛至葉
• 2湯匙歐芹葉
• 1大匙蜂蜜
• 1/2茶匙鹽
• 3/4 杯橄欖油
• 1/4茶匙紅辣椒片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 葡萄酒醋， 紅辣椒片， 牛至， 蒜， 蜂蜜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 烤蒜牛至油醋汁將烤好的蒜瓣、醋、牛至、歐芹、蜂蜜和鹽放入攪拌機中，攪拌至順滑。一邊攪拌一邊緩慢倒入油，繼續攪拌至乳化。加入紅辣椒碎。
步驟 2
• 將馬鈴薯放入中型平底鍋中，加冷水淹過土豆，並加入1湯匙鹽。大火煮沸後，轉小火煮至馬鈴薯變軟但仍略帶生澀。不要完全煮熟，因為之後還需要烤。瀝乾水分，待馬鈴薯冷卻至可以處理時，縱向切成兩半。
步驟 3
• 將烤架預熱至中火。
第四步
• 烤雞胸肉和土豆在雞胸肉和馬鈴薯上刷油，並撒上鹽和胡椒調味。將肉放在烤架上，皮朝下，烤6-7分鐘，直至呈金黃色並略微焦黃。
  
  將雞肉翻面，繼續烤5-6分鐘，直到完全熟透。雞肉快烤好前幾分鐘，將馬鈴薯切面朝下放入烤盤，烤2分鐘，直到表面呈現淺金黃色。翻面後繼續烤約1分鐘。
第五步
• 將雞肉和馬鈴薯盛入盤中，立即淋上烤蒜牛至油醋汁。靜置 5 分鐘後即可食用。用牛至和歐芹枝裝飾。

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