蒜香迷迭香烤茄子
投票數： 10
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
普通的烤蔬菜只要淋上香醋汁就能煥然一新，風味更佳。用下面的食譜烹調迷你茄子，就能輕鬆體會到這一點。通常，烤蔬菜的醬汁主要成分是香醋和甜味劑（糖、楓糖漿或蜂蜜）。如果您想在放鬆身心的同時，體驗一些簡單的烹飪樂趣，那麼準備這道配菜帶去野餐是個不錯的選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
炸小茄子
- 6 迷你茄子
- 1/4 杯橄欖油
- 1 湯匙切碎的迷迭香
- 3瓣大蒜，壓碎
燒烤醬
- 半杯橄欖油
- 1/3 杯 高湯
- 1/4 杯香醋
- 2湯匙蜂蜜
- 2茶匙第戎芥末醬
- 1茶匙檸檬汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架或烤盤加熱至中高火。
- 烤小茄子將小茄子的蒂去掉，然後縱向切成兩半。用刀插入每半茄子的果肉1公分（0.5吋）深，劃出網格狀紋路。放入一個中等大小的碗中。
- 將橄欖油、迷迭香和蒜末放入小碗中拌勻。將混合物淋在茄子上，翻動茄子使其均勻裹上醬汁。最後撒上適量的鹽和胡椒粉調味。
烤製過程中翻面，直到茄子變黑變軟，約10分鐘。烤製時在茄子上刷上燒烤醬。將烤好的茄子和剩餘的醬汁盛入小醬汁碗中即可享用。 - 香醋釉將橄欖油、高湯、香醋、蜂蜜、第戎芥末和檸檬汁放入小鍋中；用鹽和胡椒調味。小火慢燉至醬汁減少一半，約10分鐘。
類別：
食譜集
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