蒜蓉烤羊排
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
羊排整塊烤製後，切成帶骨肉餅，這樣烤出來的羊排更加多汁鮮嫩。烤製前，將烤蒜、新鮮歐芹、迷迭香和百里香混合成醬，塗抹在羊排上，能賦予其美妙的風味。烤製過程中和上桌時，這濃鬱的香氣都令人難以忘懷。蒜瓣可以提前在烤箱中烤製。羊排的最佳烹調程度為五分熟或三分熟。為了避免浪費這道美味且價格不菲的羊排，建議在烹飪過程中使用肉類溫度計。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1頭大蒜
- 3湯匙橄欖油 + 約1湯匙用於烤蒜
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 1大匙切碎的歐芹葉
- 1湯匙切碎的迷迭香
- 1大匙切碎的百里香
- 3根羊肋排，每根重0.7公斤，骨頭末端已修整。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 切掉蒜瓣頂部。淋上約1湯匙橄欖油，依口味撒上鹽和胡椒粉，然後用錫箔紙包裹。放入烤箱烘烤30分鐘，然後取出放涼。
- 蒜瓣冷卻後，將烤好的蒜瓣從蒜皮中擠出，放入小碗中。加入3湯匙橄欖油、紅辣椒碎和新鮮香草。依口味加入鹽和胡椒粉調味。充分攪拌成糊狀。
- 在肉上撒上鹽和胡椒粉，然後均勻地塗抹上蒜蓉香草醬。
- 將烤架預熱至中高火（請參閱註）
- 將羊排肉麵朝下烤製，每面約3分鐘。翻面再烤5分鐘，即可達到五分熟。如果想要五分熟，可以稍微延長烤製時間（見註）。
- 將羊排從烤架上取下，放在盤子上，用錫箔紙蓋住。靜置10分鐘後，沿著肋排切成小塊。
筆記
要測試烤架的溫度，請將手放在烤架上方 12 公分處。如果能保持這個位置不超過 3-4 秒，則烤架已達到所需溫度。
三分熟羊肉的內部溫度為 125°F (52°C)。五分熟羊肉的內部溫度應烹調至 130°F (55°C)。
類別：
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