帕克豪斯麵包

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時間： 4小時20分鐘
複雜：容易地
數量： 72個麵包

這些鬆軟金黃色的帕克豪斯小麵包，形狀像一個封閉的貝殼，讓人忍不住想要掰開，露出蓬鬆的內裡，再抹上融化的黃油。下次過節的時候，不妨烤一些，用麵包籃代替普通麵包，你的客人們絕對無法抗拒！這些小麵包可以提前做好，烤到半熟後冷凍，食用前再烤一下，就能享用熱呼呼的美味了。真是省時省力！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

4 杯全脂牛奶
1 杯糖
550克有鹽奶油
4.5 茶匙活性乾酵母（2 包）
1.2公斤優質麵粉 + 額外用於揉麵
1 大匙粗鹽
1 滿茶匙泡打粉
1茶匙（未完全）蘇打水
特殊設備直徑 6 公分的餅乾模具。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將牛奶、糖和220克奶油放入大平底鍋中。煮沸後，待混合物溫熱（但未沸騰）時，關火，冷卻30-45分鐘至溫熱。

加入酵母和8杯麵粉。攪拌均勻，蓋上蓋子，醒發1小時。
1小時後，加入鹽、泡打粉、小蘇打粉和剩餘的1杯麵粉，攪拌均勻。將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上，揉麵8-10分鐘。然後揉成球狀，蓋上毛巾，放在溫暖的地方發酵30-45分鐘。

在平底鍋中融化220克奶油。

將麵團擀成1公分厚。用直徑6公分的模具切出圓形。將每個圓形麵團沾上融化的奶油，立即對折，放在烤盤上。輕輕按壓使麵團黏合。蓋上毛巾，讓小麵包醒發30-45分鐘。
將烤箱預熱至攝氏200度。

如果你不冷凍麵包卷，想立即食用，請在 400°F (200°C) 下烘烤，直到麵包卷膨脹、定型並呈金黃色，總共大約 15 分鐘。
冷凍技巧

若想提前烤好再冷凍，先將麵包胚烤至蓬鬆定型但未上色，約7-8分鐘。取出放在晾架上冷卻。將麵包胚單獨冷凍，然後一次裝入多個冷凍袋保存。

要烘烤冷凍麵包，將烤箱預熱至 175°C，並在平底鍋中融化剩餘的 110 克奶油。

將冷凍麵包放在烤盤上，刷上融化的奶油。烘烤至金黃色，約14-16分鐘。如有需要，可在麵包上再刷一層融化的奶油，靜置1分鐘。趁熱食用。