帕克豪斯最好的麵包

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時間： 3小時。
複雜：容易地
數量： 24個麵包

每份營養成分：

食用份量： 1/18
卡路里 284，總脂肪 13 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 36 G.，纖維 1 G.，膽固醇 60 毫克鈉 212 毫克糖 5 G.

這些帕克豪斯小麵包口感極其鬆軟美味，這都歸功於大量的黃油。一部分奶油加入麵團中，其餘的則在烘烤前趁熱塗抹在麵包上。您不僅會被它們的風味所吸引，還會被它們美妙的口感所折服，這要歸功於麵團中牛奶和雞蛋的完美融合。烘烤前，在每個麵包上撒上一小撮片狀海鹽。海鹽不僅能提升麵包的綿密口感，還能增添一絲酥脆的口感。帕克豪斯小麵包趁熱享用最佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1又1/3杯全脂牛奶
220公克無鹽奶油，切成小塊
1/3 杯糖
0.5 杯溫水（約 43°C）
1 包（7 克）活性乾酵母（2 又 1/4 茶匙）
3顆大蛋，輕輕打散
1.5茶匙粗鹽
5又3/4杯優質麵粉，另需一些用於揉麵
海鹽片，例如馬爾頓海鹽片，用於撒在食物上。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個小鍋子裡，用中火加熱牛奶，直到開始冒小泡，大約4分鐘。離火。加入110克（8湯匙）奶油和糖，攪拌至融化。放在一旁冷卻。
將溫水倒入小號液體量杯中，加入酵母。靜置約5分鐘，直至起泡。

在裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，放入牛奶混合物、酵母混合物、雞蛋、1.5茶匙鹽和一半的麵粉。以中速攪拌約2分鐘，直到所有材料均勻混合。逐漸加入剩餘的麵粉，攪拌至形成光滑的麵團。將速度調至中高速，繼續攪拌約5分鐘，直到麵團非常光滑且有彈性。
在一個大碗裡噴上烹飪噴霧，然後把麵團放進去。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約需60-75分鐘。
在一個小平底鍋中，用中火融化剩餘的 110 克（8 湯匙）奶油。
在 9x13 英吋的烤盤上噴灑烹飪噴霧，鋪上烘焙紙，然後在烘焙紙上噴灑烹飪噴霧。
在乾淨的工作台上撒上少許麵粉。將麵團排氣，然後倒在準備好的工作台上。用手將其壓成光滑的球狀。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
用大刀或刮刀將麵團分成24份，然後揉成球狀。將麵團球以4行6列的形式排列在準備好的烤盤中，然後在每個小麵包頂部刷上4湯匙融化的奶油。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約需30-40分鐘。同時，將烤箱預熱至175°C（350°F）。
撕開麵團上的保鮮膜，在麵包卷上輕輕撒上海鹽。烤至金黃色，約40分鐘。從烤箱取出，刷上剩餘的4湯匙融化奶油。趁熱享用。