博比·弗雷的帕克豪斯麵包
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時間： 2小時45分鐘
複雜： 平均的
數量： 24 件
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用波士頓帕克豪斯小麵包來完善您的節日麵包籃吧——蓬鬆柔軟，散發著誘人的黃油香氣。這款小麵包最初於19世紀在美國波士頓的帕克豪斯酒店烘焙，其配方自那時起便未曾改變：麵粉、黃油、雞蛋、酵母、牛奶和少許糖——所有這些原料共同造就了蓬鬆柔軟的內部組織和略帶酥脆的外皮，令人難以抗拒。帕克豪斯小麵包通常作為晚餐的佐餐小點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯牛奶
- 110克無鹽奶油，切成小塊，另需一些用於塗抹碗底。
- 0.5 杯糖
- 1 包（7 克）活性乾酵母
- 0.5 杯溫水
- 3顆大蛋，打散
- 1.5茶匙鹽
- 6 杯麵粉 + 額外一些用於工作
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛奶倒入小鍋中，以中高火煮沸。離火，拌入奶油和糖，放涼。將酵母溶於溫水中，靜置約5分鐘至起泡。
- 將牛奶混合物、雞蛋、酵母混合物、鹽和3杯麵粉放入裝有揉麵鉤的立式攪拌機中。揉至光滑。每次加入1/2杯剩餘的3杯麵粉，攪拌至形成光滑的麵團。
- 將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上，用手揉捏約5分鐘。在一個大碗裡抹上奶油，放入麵團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍左右，大約需要60-70分鐘。
- 在撒了麵粉的工作台上，將麵團排氣，切成24個5公分（2吋）的小塊；將小塊麵團揉成球狀。放在鋪有烘焙紙的烤盤上。再次蓋好，醒發至體積增加一倍，約30-40分鐘。
- 將烤架分別放在烤箱的上層和下層，預熱至 175°C (350°F)。烘烤麵包至金黃色，約 20 分鐘，中途將烤盤旋轉 180°C。將麵包從烤箱取出，食用前刷上融化的奶油。
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