帕克豪斯手撕麵包，上面還塗滿了奶油

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時間： 4小時。
複雜：容易地
數量： 17個麵包

每份營養成分：

卡路里 352，總脂肪 21 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 35 G.，纖維 1 G.，膽固醇 64 毫克鈉 221 毫克糖 5 G.

經典的帕克豪斯小麵包，散發著淡淡的奶油香氣，外皮酥脆，略帶粗鹽味。它們與三杯香氣四溢的黃油一同烘烤，方便您撕開、蘸取醬料，細細品味。這些小麵包可以代替主菜中的麵包，也可以當作開胃菜。沾醬杯中盛裝三種不同口味的融化奶油：歐芹蒜蓉奶油、帕瑪森起司碎紅椒奶油以及橄欖碎百里香奶油。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵包

1又1/3杯全脂牛奶，加熱至攝氏43度
1/3 杯糖
1.5茶匙活性乾酵母
220公克無鹽奶油，室溫
5又1/4杯優質麵粉
1.5茶匙粗鹽
1顆大雞蛋，輕輕打散
1茶匙海鹽片，用於撒在表面

浸油

110公克無鹽奶油，室溫
0.5 杯切碎的歐芹葉
4瓣大蒜，磨碎
3湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
0.5茶匙紅辣椒片碎片
1/3 杯混合橄欖，切碎
0.5茶匙撕碎的百里香葉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵包：

在裝有麵團鉤的立式攪拌機攪拌碗中，混合1/2杯牛奶、糖和酵母。靜置約5分鐘，直到表面起泡。加入9湯匙奶油、一半麵粉、剩餘牛奶的一半和粗鹽。中速攪拌約1分鐘，直到所有材料充分混合。
加入雞蛋，攪拌至順滑。加入剩餘的麵粉和牛奶。用中速揉麵，直到麵團光滑且不沾碗壁，大約需要6分鐘。

將剩餘的7湯匙奶油融化。取2湯匙融化的奶油放入小碗中備用，用來塗抹烤好的麵包捲。用剩餘的融化奶油塗抹一個大碗，放入麵團。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約需2小時。
在22x32公分的烤盤上塗抹融化的奶油，並在三個120毫升的紙杯蛋糕襯墊外側也塗抹奶油。將紙杯蛋糕襯墊放入烤盤中。將麵團分成17等份（每份約60公克）。小心地將麵團揉成球狀。
將麵團鋪在烤盤中已鋪好烘焙紙的小圓麵包周圍。在每個小圓麵包上均勻地刷上剩餘的融化奶油，並撒上片狀海鹽。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，直到麵團體積增加一倍，約45分鐘。
同時，將烤架放在烤箱下層三分之一處，並將烤箱預熱至190°C。
烘烤至麵包呈金黃色，內部溫度達 205°F (93°C)，約 20-25 分鐘，中途將烤盤旋轉一次。從烤箱中取出，在麵包表面刷上預留的 2 湯匙奶油。
浸油：

趁著烤盤還熱的時候，在每個模具裡放入4湯匙奶油。在一個模具裡加入歐芹和蒜末。在另一個模具裡加入帕瑪森起司和紅甜椒。在最後一個模具裡加入橄欖和百里香。輕輕地在每個模具裡攪動黃油。