帕克豪斯麵包
投票數： 4
時間： 2小時50分鐘
複雜： 容易地
數量： 20個麵包
複雜： 容易地
數量： 20個麵包
帕克豪斯餐廳著名的波士頓麵包以其蓬鬆微甜的口感和淡淡的奶油香氣令人著迷。製作這款麵包只需要酵母、麵粉、糖、奶油和雞蛋。為了保持麵包蓬鬆的口感，先用兩杯麵粉揉麵。麵團會很粘，但要一邊揉麵一邊慢慢加麵粉，感受麵團何時變得有彈性，避免一次加太多麵粉。將麵團分成小球，放在同一個烤盤中。這樣烘烤後它們就能自然分開，口感更佳。在麵包頂部撒上少許粗鹽，與麵包的奶油風味形成有趣的對比。趁熱享用，可以塗抹果醬或融化的奶油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯溫水（約 40°C）
- 2大匙糖
- 1 包活性乾酵母
- 2 杯優質麵粉，另需適量
- 1茶匙鹽
- 2個大雞蛋
- 1個大蛋黃
- 2湯匙融化的奶油
- 1.5茶匙粗鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將溫水、酵母和糖放入玻璃量杯中，靜置至起泡，約 5-10 分鐘。
- 在一個大碗裡，將麵粉和鹽混合。在麵粉中間挖一個坑，加入1顆雞蛋和1個蛋黃，輕輕攪拌。
- 然後加入酵母混合物，用木匙攪拌，直到形成鬆脫的麵團。
- 將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上揉捏， 根據需要添加更多麵粉直到麵團變得光滑有彈性。
- 將麵團放入碗中，蓋上廚房毛巾，讓麵團靜置 10-20 分鐘。
- 將麵團從碗中取出，分成兩半，將每一半搓成 4 公分寬的長條。
- 將繩子剪成20段。
- 將每一塊揉成球狀。
- 在22公分的玻璃派盤上塗抹融化的奶油，然後將每個麵團球都塗上奶油。
- 蓋上廚房毛巾，放在溫暖的地方發酵，直到麵團體積增加一倍，大約 1 小時。
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在麵包頂部刷上剩餘的蛋液，撒上粗鹽。
- 烤至金黃色，約25-30分鐘。冷卻30分鐘後趁熱食用。
類別：
食譜集
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