帕克豪斯牛奶酵母麵包

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時間： 3小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 24

每份營養成分：

卡路里 288，總脂肪 13 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 37 G.，纖維 1 G.，膽固醇 48 毫克鈉 197 毫克糖 5 G.

金黃蓬鬆的帕克豪斯小麵包散發著令人愉悅的奶油香氣，是節日餐桌麵包籃的完美之選。您可以提前做好並冷凍保存，這樣就能在烘烤前立即烘烤並趁熱享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 包（7 克）活性乾酵母
0.5 杯糖
7.5-8 杯優質麵粉 + 額外用於撒粉
165克無鹽奶油，融化並冷卻 + 軟化奶油用於塗抹
2 杯室溫全脂牛奶
2 室溫下的大雞蛋
1湯匙粗鹽 + 額外一些用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

溶解酵母。
量取 0.5 杯溫水並檢查水溫：水溫應在 43°C 至 48°C 之間（舒適的浴水溫度）。將酵母倒入大碗中，加入溫水，然後拌入糖。靜置 1 分鐘（應該會起泡），然後小心地拌入 1 杯麵粉。放在一旁（靠近爐灶），同時準備麵團。

揉麵團。
將融化的奶油和牛奶倒入裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，以低速攪拌。加入雞蛋，攪拌至順滑。加入酵母混合物，攪拌均勻。加入6.5杯麵粉和1湯匙鹽；攪拌2-3分鐘，直到麵團成團。如果麵團太濕太黏，可再加入至多1/2杯麵粉。

讓麵團發酵。
在一個大碗裡塗抹軟化的奶油。將麵團放入碗中，蓋上毛巾，放在溫暖的地方發酵2-2.5小時。麵團應該會膨脹到原來的兩倍大。

將麵團揉好。
將烤箱預熱至190°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。在乾淨的工作台上撒上一些麵粉，然後將麵團倒在上面。雙手沾上一些麵粉，小心地將麵團擀成40x20公分的長方形，厚度約為1-2公分（不要使用擀麵棍）。

切麵團。
將長方形的短邊朝向自己，用撒了麵粉的刀沿長度將其切成兩半。然後橫向切成12條。