「不只是雞肉」——香脆烤雞胸肉配柳橙和荳蔻
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複雜： 容易地
份量： 4
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「不僅僅是雞肉」——香脆烤雞胸肉配橙子和荳蔻——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克小紅皮新土豆
- 4塊帶皮、帶骨、帶翅的雞胸肉
- 橄欖油
- 3枝新鮮百里香（去掉葉子）
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1/4 杯軟化但未融化的奶油
- 1/2茶匙磨碎的荳蔻
- 1個大橘子的橙皮屑
- 2茶匙薑末
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至260°C（425°F）。取一個烤盤，放兩個烤盤，再取一個烤盤，放上烤架，最後一個烤盤鋪上烘焙紙。在一個大碗中，將馬鈴薯與少許橄欖油、百里香葉以及適量的鹽和胡椒粉拌勻。將拌好的馬鈴薯放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 在一個小碗裡，將奶油、磨碎的荳蔻、橙皮屑、薑末、鹽和胡椒粉混合均勻。用湯匙攪拌均勻。
用廚房紙巾將雞肉拍乾。在雞胸肉皮與肉之間的透明薄膜上戳一個小洞。將食指伸入小孔，將雞皮與肉分開，但不要完全去除。這樣會形成一個較大的口袋，正好可以放入奶油。對剩餘的雞胸肉重複上述步驟。 - 將奶油混合物倒入之前戳好的小孔中。用手指穿過小孔，將混合物均勻塗抹開。重複以上步驟處理剩餘的雞胸肉。將雞胸肉放在鋪有烤架的烤盤上。徹底洗手。
- 如果喜歡更酥脆的口感，可以在雞皮上淋上少許油。依個人口味撒上鹽調味。將馬鈴薯和雞肉放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉一次並翻動土豆，大約烤30分鐘。放鬆一下，啜飲美酒，盡情享受奶油的酥脆滋味和雞肉的誘人香氣吧！
- 雞肉烤熟的標誌是：將溫度計插入雞胸肉最厚的部分（不要碰到骨頭），溫度達到 71°C (165°F)。將烤盤從烤箱中取出，用錫箔紙蓋住。讓雞肉靜置約 5 分鐘。將雞肉和馬鈴薯盛入盤中即可享用。
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