烤甜菜根沙拉配山羊起司、藜麥和柳橙
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款沙拉絕對是冬季維生素缺乏症的救星，因為它富含各種維生素和有益微量元素，選用的是冬季易得的蔬菜。將甜菜根、胡蘿蔔和小白菜放入烤箱烤製，然後與煮熟的藜麥、烤南瓜籽、蔓越莓乾和柳橙混合。蘋果醋、覆盆子醋和特級初榨橄欖油調製的油醋汁，更添風味。撒上一些碎山羊乳酪，讓沙拉更飽足。此外，沙拉中豐富的口感層次也會讓你驚喜不已。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5根小胡蘿蔔（約450公克），去皮切成1公分的小段。
- 3 個大甜菜根（約 450 克），去皮切成 1 公分的小塊。
- 1 把中等大小的高麗菜，縱向切成兩半
- 烘焙用橄欖油 2 湯匙
- 1/3 杯橄欖油
- 2大匙蘋果醋
- 1大匙覆盆子醋
- 1 杯煮熟的藜麥
- 1/4 杯蔓越莓乾
- 1/4 杯烤南瓜籽（去殼）
- 1 滿匙切碎的歐芹
- 1個血橙，去皮去白瓤，切成塊狀或瓣。
- 1/4 杯碎山羊乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
將紅蘿蔔、甜菜根和小高麗菜放入烤盤或烤盤紙上，加入2湯匙橄欖油拌勻，並以鹽和胡椒調味。烤至蔬菜呈金黃色，約20分鐘。放涼。 - 同時，在一個小碗中，將橄欖油、蘋果醋和覆盆子醋混合。用鹽和胡椒調味，放在一旁備用。
- 將小白菜切成 2.5 公分的小段，放入大碗中；葉子會掉落，但要確保所有食材都放入碗中。加入胡蘿蔔、甜菜根、藜麥、蔓越莓乾、南瓜籽、歐芹和橙片。
淋上油醋汁，拌勻。撒上鹽和胡椒粉調味。撒上碎山羊乳酪，即可食用。
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