楓糖威士忌醃製火雞
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時間： 5小時15分鐘，另加醃製時間
複雜： 容易地
份量： 12-16
複雜： 容易地
份量： 12-16
有了瑞德拉蒙德的這道食譜，你的節慶火雞一定會格外美味！ 「我喜歡用鹽水醃火雞，這次的成品簡直太棒了！」瑞說。烤製前，將火雞浸泡在威士忌和天然楓糖漿調製的鹽水中數小時。這樣烤出來的火雞肉質鮮嫩多汁，入口即化，外皮酥脆可口。烤盤中剩餘的汁水和油脂可以用來製作同樣美味的肉汁，肉汁也是用威士忌和楓糖漿調製的。將肉汁淋在節日火雞和任何配菜上，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
火雞
- 1隻7-9公斤重的火雞，已解凍（未醃製）
- 3湯匙威士忌
- 2大匙天然楓糖漿
- 3/4 杯粗鹽
- 3湯匙三種胡椒混合物
- 5片月桂葉
- 5瓣大蒜，壓碎
- 3個柳橙的皮，切成大條
- 2個紅蘋果和2個綠蘋果的皮
- 4枝迷迭香
- 220克軟化奶油
- 廚房用繩
肉汁
- 頸部和內臟（肝臟除外）
- 1/4 杯煉製火雞油，另需適量
- 1/3 杯優質麵粉，另加適量
- 6杯低鈉雞湯或火雞湯
- 3湯匙威士忌
- 2大匙楓糖漿
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 準備鹽水：
將2公升水、威士忌、楓糖漿、鹽、胡椒粒、月桂葉、大蒜、橙皮、蘋果皮和迷迭香枝放入大平底鍋中。小火慢煮，攪拌至鹽溶解，然後關火並蓋上鍋蓋。待其完全冷卻後，放入冰箱冷藏。 - 將火雞浸泡：
將火雞從包裝中取出，取出內臟和脖子。清洗脖子和內臟，放入保鮮袋冷藏；之後會用到它們來做肉汁。用冷水徹底沖洗火雞。將其放入一個大的密封袋或平底鍋中。倒入威士忌醃料，冷藏16-18小時，讓醃料充分入味。 - 將烤箱預熱至135°C（275°F）。將火雞從鹽水中取出，內外再次徹底沖洗。用廚房紙巾拍乾。
- 烤火雞：
將火雞綁起來，或將雞腿和雞翅塞進雞身，隨您喜好。將火雞胸部朝上放在一個大的淺烤盤的烤架上。用厚鋁箔紙蓋住密封。每磅烤7-8分鐘（15磅的火雞大約需要1小時50分鐘，20磅的火雞大約需要2.5小時）。 - 將火雞從烤箱中取出，並將烤箱溫度調至190°C (375°F)。此時，如果需要，可以加入餡料。在火雞的整個表皮上刷油，確保油能滲入縫隙。將溫度計插入靠近髖關節的大腿內側。將火雞放回烤箱，無需蓋蓋。
- 繼續烘烤，每隔30分鐘用烤盤中的汁液塗抹並刷一遍，直到內部溫度達到74°C (165°F)。這大約需要每磅火雞額外烘烤10分鐘（15磅的火雞大約需要2.5小時，20磅的火雞大約需要3-3.5小時）。將火雞從烤箱中取出，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，直到準備切塊。將烤盤中烤好的汁液和油脂倒入油脂分離器中，留作製作肉汁。
楓糖威士忌肉汁
將雞雜和雞脖放入小鍋中，加水，以中火煮沸。轉小火慢燉45分鐘至1小時，或直至雞雜軟爛。取出雞雜備用，鍋中湯汁保留。
將烤火雞時煎出來的油脂倒入烤盤中（烤盤無需清洗！）。撒上一些麵粉，攪拌成糊狀。如果糊狀物太濃稠或結塊，可以再加一些油脂。如果太油膩，可以再加一些麵粉。用中火攪拌並烹調麵糊，直到變成深金棕色。- 倒入雞湯、威士忌和楓糖漿，不停攪拌。讓醬汁煮幾分鐘至濃稠，期間偶爾攪拌。如果太濃稠或太鹹，可以加少許雞雜湯稀釋。如果肉汁太稀，繼續小火慢燉至濃稠。
嚐嚐味道，然後加鹽和大量黑胡椒。如果喜歡，可以將雞雜切碎加入肉汁中。盡可能取出雞脖肉，也加入肉汁中。趁熱享用！
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