茶橙鹽水醃製火雞

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時間： 12小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 10-12

烤製前，火雞需用加入柳橙汁和少許波本威士忌的香茶醃製過夜，這樣能使肉質鮮嫩多汁，風味十足。為了確保雞皮酥脆可口，烘烤前在雞皮上刷一層奶油。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

5個橘子
2湯匙粗鹽
1 杯波本威士忌
1 杯糖
12袋原味紅茶
12粒黑胡椒
6 粒丁香
5片月桂葉
1隻重6.5-7.5公斤的火雞，去除內臟
1顆中等大小的洋蔥，切成薄片
1頭大蒜，橫向切成兩半
幾枝新鮮香草，如百里香、歐芹、迷迭香或鼠尾草
110克無鹽奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

烘焙前一天，用削皮器將橘子的皮削成寬條，注意不要用力過猛，以免削到白色的果瓤；將橙皮放在一邊。
將柳橙榨汁，過濾到中型平底鍋中。加入橙皮絲、鹽、波本威士忌、糖、茶包、黑胡椒粒、丁香、4片月桂葉和4公升水。煮沸後關火，讓醃汁浸泡30分鐘。

將鹽水倒入足夠大的塑膠容器或平底鍋中，加入 5 公升冰水並攪拌。將火雞浸入鹽水中，必要時添加更多冰水。用盤子蓋住，確保火雞始終浸沒在鹽水中。
冷藏至少 8 小時，最多 12 小時。
第二天，瀝乾鹽水，沖洗火雞，用廚房紙巾拍乾。將其放在鋪有廚房紙巾的大砧板上，靜置約1小時，使其恢復至室溫。
將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至160°C。
將洋蔥、大蒜、香草和剩餘的月桂葉塞入火雞腹腔。在中型平底鍋中融化奶油，取一半塗抹在火雞表面。用黑胡椒粉調味雞皮。用廚房繩將雞腿綁在一起。
將雞翅塞到下面，把火雞胸部朝上放在烤架上。用錫箔紙蓋住，烤2小時。
2 小時後，將錫箔紙從火雞上取下，將烤箱溫度提高到 425°F (220°C)，繼續烘烤，直到插入大腿的溫度計顯示溫度達到 165°F (74°C)，大約還需要 1 小時。
將雞轉移到砧板上，靜置30分鐘。食用前，取出雞腔內的蔬菜和香草並丟棄。