燻牛肉鹽水醃製火雞
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時間： 12小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 757， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 106 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 348 毫克 鈉 1632 毫克 糖 11 G.
卡路里 757， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 106 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 348 毫克 鈉 1632 毫克 糖 11 G.
用香菜、芥末、大蒜和黑胡椒醃製火雞，使其帶有美味的熏牛肉風味。將整隻火雞醃製最多 12 小時，然後在烤製前徹底拍乾雞皮，以確保雞皮酥脆。將火雞放在蒜瓣上烤製，可作為美味的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯鹽
- 0.5 杯壓實的深紅糖
- 2湯匙香菜籽，烤香後冷卻
- 2大匙烤香冷卻的黃芥末籽
- 2大匙黑胡椒粒
- 8瓣蒜，壓碎，+ 12-14瓣整瓣蒜（可選）
- 4片月桂葉
- 5公分長的鮮薑根，切成1公分厚的圓片。
- 蝴蝶切法火雞，重6.5-7.5公斤
- 現磨黑胡椒
- 新鮮的歐芹枝
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的平底鍋中，將鹽、糖、香菜籽、芥末籽、胡椒粒、大蒜、月桂葉和生薑混合，並加入 4 杯（1 公升）水淹過食材。煮沸後關火，靜置 30 分鐘。將醃料倒入一個足夠大的塑膠容器或平底鍋中，放入火雞，加入 20 杯（5 公升）冰水，攪拌均勻。
- 將火雞浸入液體中，必要時再添加更多冰水。用盤子壓住火雞，使其完全浸沒在液體中，然後放入冰箱冷藏至少 8 小時，最多 12 小時。
- 將烤箱預熱至攝氏190度。將烤架放在烤箱中間的架子上。
- 將火雞瀝乾水分，沖洗乾淨，然後用廚房紙巾拍乾。將其放在鋪有廚房紙巾的大砧板上，置於檯面上靜置約1小時，直到達到室溫。
- 用廚房紙巾再次擦乾火雞皮，內外都抹上黑胡椒粉。如果使用蒜瓣，先在烤盤底部鋪上一層蒜瓣。將火雞平放在蒜瓣上。如果烤盤略小，可以將雞翅塞到雞背後面，讓雞腿擱在烤盤邊緣。在烤箱底部放一個鋪有錫箔紙的大烤盤，用來接住滴落的油脂。
- 將火雞烤至插入大腿的肉類溫度計顯示溫度達到 150°F (68°C)，約需 1.5 至 2 小時。取出後放在砧板上靜置 30 分鐘再食用。如果喜歡，可以在火雞上撒上烤蒜和歐芹碎。
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