時間： 12小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 10

將火雞切成蝴蝶狀有助於加快烘烤速度，確保各面均勻受熱，無需翻面。將火雞浸泡在用杜松子、檸檬皮和紅糖調製的美味醃料中過夜，然後在烘烤前將辣椒黃油和楓糖漿塗抹在火雞表面。這樣烤出來的火雞肉質鮮嫩多汁，甜鹹適中，皮也酥脆可口。

原料：

火雞和鹽水

• 2湯匙粗鹽
• 1.5 杯壓實的深紅糖
• 2大匙杜松子
• 1大匙黑胡椒粒
• 5片月桂葉
• 1顆檸檬的檸檬皮屑
• 1 隻火雞，15-16 磅（6.5-7.5 公斤），去骨（非猶太潔食或醃製）

香料奶油

• 室溫下220克奶油
• 1/4 湯匙楓糖漿
• 2 個阿斗波醬汁醃製的墨西哥辣椒（僅辣椒）
• 1瓣大蒜

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

火雞， 阿斗波醬汁中的墨西哥辣椒， 楓糖漿， 檸檬皮， 黑胡椒粒， 紅糖， 月桂葉， 杜松子

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個小平底鍋中，將鹽、紅糖、杜松子、胡椒粒、月桂葉和檸檬皮與 4 杯（1 公升）水混合。煮沸後關火，讓醃料靜置 30 分鐘。將醃料倒入足夠大的塑膠容器或平底鍋中，加入 20 杯（5 公升）冰水，攪拌均勻。
步驟 2
• 將火雞浸入鹽水中，必要時添加冰水。用盤子壓住火雞，使其完全浸沒在鹽水中，然後放入冰箱冷藏至少 8 小時，最多 12 小時。
步驟 3
• 將醃料瀝乾，沖洗乾淨，然後用廚房紙巾拍乾火雞。將其放在鋪有廚房紙巾的大砧板上，放在檯面上靜置約1小時，直到達到室溫。
第四步
• 香料油：
  
  將奶油、楓糖漿、墨西哥辣椒、大蒜和一小撮鹽放入食物處理機的碗中，攪拌至順滑。
第五步
• 將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至190°C。
步驟 6
• 再次用廚房紙巾拍乾火雞皮，然後將香草奶油均勻塗抹在整隻火雞表面，並按摩至雞胸皮下。將火雞盡可能平放在一個大的烤盤中。如果烤盤略小，可以將雞翅塞到火雞背部，讓雞腿擱在烤盤邊緣。在烤箱底部放一個鋪有錫箔紙的大烤盤，用來接住滴落的油脂。
步驟 7
• 將火雞烤至插入大腿的溫度計顯示溫度達到 165°F (74°C)，約需 1.5 至 2 小時。將火雞轉移到砧板上，靜置 30 分鐘後再食用。

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