時間： 14小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 14-16

完美的節日火雞必須用香草醃料醃製。首先，醃製過的火雞質地更鮮嫩多汁，即使在烤箱裡烤過頭，也比未經醃製的火雞更加鮮嫩多汁。其次，醃製過的火雞質地會吸收濃鬱的香草風味，使火雞更加美味。除了醃製之外，Alex Guarnaschelli 還會在火雞胸肉的皮下塗抹奶油。這能讓這部分肉質更加鮮嫩多汁，雞皮也會更加酥脆。為了準確判斷火雞的熟度，建議使用肉類溫度計。

原料：

• 6公升自來水
• 450克粗鹽
• 1 杯糖蜜
• 2湯匙蜂蜜
• 1 杯醬油
• 1大匙紅辣椒片
• 1大匙乾鼠尾草
• 一大束新鮮百里香
• 2頭大蒜，掰成蒜瓣，不用去皮。
• 2.3公斤冰塊
• 1隻重6-8公斤的火雞，洗淨，去除內臟
• 450克無鹽奶油，軟化
• 2顆檸檬的檸檬皮屑

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

火雞， 檸檬， 蒜， 醬油， 糖蜜， 蜂蜜， 紅辣椒片， 聖人， 百里香

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準備：

步驟 1
• 取一個中型平底鍋，倒入3公升自來水，以中火煮沸。將粗鹽放入一個大碗中，然後緩慢（小心地！）倒入沸水。攪拌。
步驟 2
• 將糖蜜、蜂蜜、醬油、紅辣椒碎、鼠尾草、百里香和蒜瓣加入醃料中，攪拌均勻。加入剩餘的3誇脫冷水。在足夠大的冷藏箱或水桶中加入冰塊，以便盛裝醃料和火雞。將醃料倒入裝有冰塊的冷藏箱或水桶中，攪拌均勻。
步驟 3
• 將火雞胸部朝下浸入鹽水中。浸入時確保雞腔完全被鹽水填滿。蓋上冰箱蓋，讓火雞在鹽水中浸泡過夜，或約12小時。
第四步
• 將火雞從鹽水中取出，用厚實的吸水廚房紙巾徹底擦乾。務必擦乾雞腔內部。丟棄鹽水。將軟化的奶油與檸檬皮屑混合。小心地提起火雞胸肉一側的皮，將一半的奶油直接塗抹在皮下的肉上。
第五步
• 用同樣的方法處理另一半雞胸肉。黃油會讓烤火雞更加多汁。
步驟 6
• 將烤箱預熱至175°C。
步驟 7
• 將火雞放在烤盤的烤架上。將烤盤放在烤箱的下層烤架上，烤至火雞大腿最厚部分的內部溫度達到 165°F (76°C)（用肉類溫度計測量），大約需要 3.5 小時。
第 8 步
• 將火雞從烤箱取出，轉移到砧板或餐盤上，用錫箔紙覆蓋。靜置 15 分鐘後再切塊食用。

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