時間： 12小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10

蜂蜜芥末醬是烤禽類最受歡迎的沾醬之一。這道食譜建議用它作為調味品，讓整隻火雞都浸入這種鹹香、甜中帶酸的獨特風味中。為了使火雞烤得更均勻、更快速，先將火雞剖開，然後在茶、柳橙和波本威士忌的混合醃料中浸泡過夜。第二天，在火雞上塗抹蜂蜜芥末奶油，烤至表皮均勻呈金黃色且酥脆，肉質鮮嫩多汁。

原料：

火雞和鹽水

• 5個橘子
• 2湯匙粗鹽
• 1 杯波本威士忌
• 1 杯糖
• 12袋原味紅茶
• 12粒黑胡椒
• 6 粒丁香
• 4片月桂葉
• 1 隻火雞，15-17 磅（6.5-7.5 公斤），去骨（非猶太潔食或醃製）

蜂蜜芥末黃油

• 220公克無鹽奶油，室溫
• 3湯匙第戎芥末醬
• 3大匙熱棕色芥末醬
• 2湯匙蜂蜜

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

火雞， 橘子， 狄戎芥末， 蜂蜜， 波本威士忌， 月桂葉， 黑胡椒粒， 康乃馨， 紅茶

我們推薦

準備：

步驟 1
• 用削皮器將橙皮削成寬條，輕輕按壓，避免帶入白色內皮。將橙皮放在一旁備用，然後將柳橙汁榨入中型平底鍋中。加入橙皮、鹽、波本威士忌、糖、茶包、胡椒粒、月桂葉、丁香和4杯（1公升）水。煮沸後關火，讓醃料靜置30分鐘。將醃料倒入足夠大的塑膠容器或平底鍋中，以便放入火雞，加入20杯（5公升）冰水，攪拌均勻。
步驟 2
• 將火雞浸入鹽水中，必要時添加冰水。用盤子壓住火雞，使其完全浸沒在鹽水中，然後放入冰箱冷藏至少 8 小時，最多 12 小時。
步驟 3
• 將醃料瀝乾，沖洗乾淨，然後用廚房紙巾拍乾火雞。將其放在鋪有廚房紙巾的大砧板上，放在檯面上靜置約1小時，直到達到室溫。
第四步
• 蜂蜜芥末黃油：
  
  在一個中等大小的碗中，將奶油、第戎芥末、熱棕芥末和蜂蜜攪拌均勻。
第五步
• 將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至190°C。
步驟 6
• 再次用廚房紙巾拍乾火雞皮，然後將香草奶油均勻塗抹在整隻火雞表面，並按摩至雞胸皮下。將火雞盡可能平放在一個大的烤盤中。如果烤盤略小，可以將雞翅塞到火雞背部，讓雞腿擱在烤盤邊緣。在烤箱底部放一個鋪有錫箔紙的大烤盤，用來接住滴落的油脂。
步驟 7
• 將火雞烤製，每隔30分鐘用烤出的油脂塗抹一次，直到插入大腿的溫度計顯示溫度達到165°F（74°C），大約需要1.5至2小時。將火雞轉移到砧板上，靜置30分鐘後再食用。

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