烤箱烤好的橙茶醃火雞，帶有烤乳豬風味

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時間： 12小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

每份營養成分：

卡路里 1001，總脂肪 46 G.，飽和脂肪 19 G.，蛋白質 106 G.，碳水化合物 38 G.，纖維 2 G.，膽固醇 397 毫克鈉 1745 毫克糖 33 G.

這道火雞的烹飪靈感來自義大利烤乳豬（茴香、迷迭香、大蒜和橙子）的濃鬱風味和香氣。火雞先用柳橙和波本威士忌調製的茶水醃製，再塗抹香草奶油，放入烤箱烘烤至外皮酥脆、內裡鮮嫩多汁。將火雞切成蝴蝶狀，烘烤時間大約可以縮短一半。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

火雞和鹽水

5個橘子
2湯匙粗鹽
1 杯波本威士忌
1 杯糖
12袋原味紅茶
12粒黑胡椒
6 粒丁香
4片月桂葉
1 隻火雞，15-17 磅（6.5-7.5 公斤），去骨（非猶太潔食或醃製）

香草奶油配烤乳豬

220盧布的奶油，室溫
5瓣大蒜，壓碎
1 湯匙切碎的新鮮迷迭香
2茶匙茴香籽
1茶匙檸檬皮屑
0.5茶匙現磨黑胡椒

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

用削皮器將橙皮削成寬條，輕輕按壓，避免帶入白色內皮。將橙皮放在一旁備用，然後將柳橙汁榨入中型平底鍋中。加入橙皮、鹽、波本威士忌、糖、茶包、胡椒粒、月桂葉、丁香和4杯（1公升）水。煮沸後關火，讓醃料靜置30分鐘。將醃料倒入足夠大的塑膠容器或平底鍋中，以便放入火雞，加入20杯（5公升）冰水，攪拌均勻。
將火雞浸入鹽水中，必要時添加冰水。用盤子壓住火雞，使其完全浸沒在鹽水中，然後放入冰箱冷藏至少 8 小時，最多 12 小時。

將醃料瀝乾，沖洗乾淨，然後用廚房紙巾拍乾火雞。將其放在鋪有廚房紙巾的大砧板上，放在檯面上靜置約1小時，直到達到室溫。
香料油：

在一個中等大小的碗中，將奶油、大蒜、迷迭香、茴香、檸檬皮和 1/2 茶匙黑胡椒混合攪拌至順滑。
將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至190°C。
再次用廚房紙巾拍乾火雞皮，然後將香草油均勻塗抹在整隻火雞表面，並按摩至雞胸皮下。將火雞盡可能平放在一個大的烤盤中。如果烤盤略小，可以將雞翅塞到火雞背部，讓雞腿擱在烤盤邊緣。在烤箱底部放一個鋪有錫箔紙的大號帶邊烤盤，用來接住滴落的油脂。
將火雞烤製，每隔30分鐘左右用烤出的油脂塗抹一次，直到插入大腿的溫度計顯示溫度達到165°F（74°C），大約需要1.5到2小時。將火雞轉移到砧板上，靜置30分鐘後再食用。