櫻桃籃“甜心”
投票數： 2
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
數量： 36個塔
複雜： 容易地
數量： 36個塔
這款一口大小的甜點非常適合自助餐和各種慶祝活動，尤其是情人節。撻皮是用簡單易做的糖餅乾麵團製成的。製作方法很簡單，只需一個金屬迷你瑪芬烤盤，將麵團擀成圓形放入其中烘烤即可。冷卻後，在塔皮中填入覆盆子果醬浸漬櫻桃罐頭，即可享用。酥脆的塔皮搭配多汁的櫻桃，絕對令人驚艷！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餡料塔
- 半份糖霜餅乾麵團（冷藏），配方如下
- 工作用的糖粉
- 0.5 杯去核覆盆子或櫻桃果醬
- 36顆罐裝糖水黑櫻桃（瀝乾水分）
通用糖餅乾麵團
- 3杯優質麵粉
- 3/4茶匙泡打粉
- 1/4茶匙鹽
- 1 杯無鹽奶油，軟化
- 1 杯糖
- 1顆蛋，打散
- 1大匙牛奶
- 用於揉麵團的糖粉
- 特殊設備：不沾塗層的迷你鬆餅模具，直徑 5 公分的圓形餅乾模具。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 在操作檯面和擀麵棍上撒上糖粉，將麵團（見註）擀成0.3公分厚的麵片。擀麵時要不斷移動麵團，防止沾黏，並視需要在操作檯面和擀麵棍上添加糖粉。使用直徑與迷你瑪芬模具頂部邊緣相同的圓形餅乾模具（約5公分），從面片上切出36個圓片。
筆記
製作過程中你需要一半的麵團，另一半可以烤成餅乾（第 5 點）。 - 將麵團輕輕按入烤盤，並均勻地壓實烤盤底部和側面。用同樣的方法鋪好剩餘的麵團。烘烤至邊緣呈淺金黃色，約10-12分鐘。待其在烤盤中完全冷卻後，用小號抹刀取出麵團。
- 餡料塔。
在一個小平底鍋中，用中火加熱果醬至融化。加入櫻桃，輕輕翻拌，使其完全裹上果醬。在每個塔皮中放一顆櫻桃，淋上少量溫熱的果醬。待其冷卻凝固即可。 通用糖餅乾麵團
將麵粉、泡打粉和鹽過篩到碗中，備用。將奶油和糖放入一個大的攪拌碗中，攪打至蓬鬆輕盈。加入雞蛋和牛奶，攪打至順滑。將攪拌機調至低速，逐漸加入麵粉。揉麵至麵團不再黏碗壁。將麵團分成兩份，用蠟紙包裹，放入冰箱冷藏2小時。- 將烤箱預熱至190°C。
- 在操作台上撒上糖粉。從冰箱取出一部分麵團，擀麵棍也撒上糖粉，將麵團擀成0.5公分厚的麵片。擀麵時要不斷移動麵團，防止沾黏。如果擀麵時麵團太粘，可以將其放在冷的烤盤上冷卻10分鐘。
- 將麵團切成各種形狀，間隔至少 2.5 公分放在塗油的烤盤、烘焙紙或矽膠墊上，烘烤 7-9 分鐘，或直到餅乾邊緣開始變深。烘烤過程中將烤盤旋轉 180 度。烤好後，讓餅乾在烤盤上靜置 2 分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。如果需要，可以用糖霜裝飾這些糖餅乾。 置於密封容器中，可保存長達一週。。
類別：
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