咖啡焦糖棒

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時間： 2小時55分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

這款三層甜點以肉桂、濃縮咖啡和焦糖的完美融合令人著迷。它先做成一大塊，待凝固後切成小塊，形狀像糖果。最底層是用碾碎的全麥餅乾和肉桂製成的酥脆餅底。上面鋪著一層濃鬱順口的焦糖，最上一層則是巧克力咖啡。只有餅底需要烘烤，其餘各層則需放入冰箱冷藏凝固。為了獲得極致的味覺體驗，吉婭達·德·勞倫蒂斯建議撒上一些煙燻海鹽。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

12塊完整的肉桂全麥餅乾（170克），掰碎，或2杯肉桂全麥餅乾碎
1/4 杯糖
170克無鹽奶油，融化
烹飪噴霧

焦糖

0.5 杯濃奶油
110公克無鹽奶油，室溫
1.5 杯淺棕糖
1 大匙水
特殊設備焦糖溫度計

巧克力層

2 大匙（340 克）半甜巧克力顆粒
0.5 杯濃奶油
1又3/4茶匙即溶濃縮咖啡粉
1茶匙煙燻海鹽（可選）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中間層。將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 9 吋彈簧模具底部鋪上烘焙紙或蠟紙。在烘焙紙和模具側面噴上烹飪噴霧。
製作全麥餅乾底：

將全麥餅乾和糖放入食品料理機的攪拌盆中。攪打至混合物呈細碎麵包屑狀。加入融化的奶油，繼續攪打至混合物開始出現小塊。將混合物壓入已準備好的烤盤底部，輕輕按壓使其形成均勻的餅底。將烤盤放在烤盤紙上，烘烤10-12分鐘，直到呈現金黃色。冷卻15分鐘。

趁蛋糕冷卻的時候準備焦糖。：

在一個中等大小的厚底平底鍋中，混合1/2杯濃奶油、奶油、糖和水。用中火攪拌至順滑。煮沸後，不要攪拌，繼續煮至溫度達到235°F (115°C)，大約5-7分鐘。小心地將焦糖淋在溫熱的蛋糕上。冷卻20分鐘。放入冰箱冷凍約10分鐘使其凝固。
將巧克力隔水融化，然後倒在焦糖上。：

將巧克力和奶油放入小碗中，隔水加熱（水溫稍微降低）。攪拌至巧克力融化，混合物順滑，約3分鐘。拌入濃縮咖啡粉。從冰箱取出平底鍋。將巧克力混合物倒在焦糖層上，用鍋鏟抹平。如果需要，可以撒上煙燻海鹽。冷藏至少1小時使其凝固。
將甜點放置至室溫，約30分鐘。用一把溫熱且略微濕潤的刀，小心地沿著巧克力層邊緣劃一圈。將模具從烤盤中取出，撕掉油紙。將甜點切成4公分×1公分的小條，放入密封塑膠容器中保存。