柳橙蛋糕佐奶油乳酪糖霜

投票數： 1

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 10

這款蛋糕加入了橙皮屑，並淋上奶油乳酪糖霜，散發出淡淡的柑橘香氣。蛋糕由兩層綿密濕潤的奶油糖霜組成。只需用糖霜裝飾，在表面留下漩渦狀的紋路，即可營造出奢華的視覺效果。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

220克無鹽奶油，切成小塊，室溫軟化，另需一些用於塗抹烤盤。
1又2/3杯通用麵粉，另需一些用於撒在烤盤上。
1/3 杯玉米澱粉
2茶匙泡打粉
0.5茶匙細鹽
1又2/3杯砂糖
3/4茶匙磨碎的橙皮
室溫下0.5杯牛奶
2茶匙香草精
3 個室溫下的大雞蛋

奶油乳酪糖霜

2 x 220公克裝奶油乳酪，切成小塊，室溫
220公克無鹽奶油，切成小塊，室溫
2.5 杯糖粉
1茶匙香草精
1/4茶匙細鹽
1/4 杯冷藏濃奶油

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏175度。在兩個20公分圓形蛋糕模具的底部和內壁塗抹奶油。在每個模具底部鋪上烘焙紙，再次塗抹奶油，並在整個模具內撒上一層薄薄的麵粉。抖掉多餘的麵粉。
將麵粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽放入食品加工機中混合。加入砂糖和橙皮屑，脈衝式攪拌幾次。加入奶油，繼續脈衝式攪拌，直到混合物呈現粗砂狀，並帶有豌豆大小的奶油塊。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。

將牛奶、香草精和雞蛋放入小碗或帶嘴的量杯中混合。啟動食物料理機，倒入牛奶混合物，攪拌至順滑。將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中，烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約需25分鐘。
將蛋糕連同烤盤一起放在冷卻架上冷卻15分鐘。用刀沿著烤盤邊緣劃一圈，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上。撕掉油紙，完全冷卻。

奶油乳酪糖霜：

在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪和奶油，直到順滑，約2分鐘。加入糖粉、香草精和鹽。
將攪拌器速度逐漸調至中高速，攪拌至糖粉完全融合，糖霜蓬鬆順滑，約3分鐘。再將攪拌器調至低速，加入鮮奶油，繼續攪拌至糖霜濃稠滑，約1分鐘。
將一片蛋糕放在盤子上，抹上1杯糖霜。將另一片蛋糕放在上面，然後用糖霜將整個蛋糕（包括頂部和側面）完全覆蓋。